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目的探讨苦瓜多糖的抑菌作用。方法使用超声波法提取苦瓜多糖。利用滤纸片扩散法测定不同质量分数、不同pH值的苦瓜多糖对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、米曲霉的抑菌圈直径。结果苦瓜多糖的浓度与其抑菌效果呈正相关。溶液pH值对于苦瓜多糖的抑菌活性影响显著。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、米曲霉的MIC各不相同。结论苦瓜多糖具有抑菌活性。