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克氏原螯虾俗称淡水小龙虾，是人们餐桌上的常客，盱眙龙虾更是享誉海内外，将小龙虾产业推向顶峰。小龙虾是20世纪90年代末开始养殖的淡水新品种，淮安市楚州区流均镇地处里下河地区射阳湖畔，境内水域辽阔、河沟纵横，是小龙虾的重要出产地。据分析，2010年7月份开始出现的龙虾门事件对小龙虾养殖业会造成重大影响。中国水科院淡水研究中心周鑫研究员认为，龙虾虽然味美，却容易引起过敏反应，过敏体质的人不宜吃龙虾。小龙虾不是哈夫病的罪魁祸首，仅是过敏体质人群致病因子之一。笔者认为，不能因龙虾门事件导致龙虾产业萎缩，我们有必要将这一产业做大做强。为此，特将克氏原螯虾人工繁殖技术介绍给大家，为龙虾产业的持续发展做点事。
一、生活习性
1.栖息习性
它栖息于河道、田沟、池塘、沼泽、湖泊、水库和稻田等淡水水域中，营造洞穴栖居和繁殖。尤喜水草丛生、有机碎屑及腐殖质丰富的水域。当水体缺氧时，可攀爬至漂浮植物的表层并呈侧卧状，藉以呼吸水体表层或空气中的氧气维持生命。一般情况下，当气温不超过18℃，离水后可存活7～15d；夏季离水后在保持湿润的条件下也可存活2～5d；冬季枯水期，岸边泥洞中利用雨水和晚间的露水甚至存活1～2个月或更长。脱水会产生应激反应和拒食现象，此时成活率低于50%。性成熟后的成虾在繁殖期或越冬期营穴居生活，洞穴深达1m以上，每个洞穴通常有1～2只虾。
只要有丰富的天然饵料，克氏原螯虾可在极其恶劣的生态环境条件下生存。幼虾窒息点为0.6634±0.1270mg/L（25℃），成虾的窒息点为0.4215±0.0067 mg/L。克氏原螯虾对氨氮有较高的耐受力，幼虾的安全浓度高达7.94mg/L，克氏原螯虾对石灰较敏感，幼虾的安全浓度为8.08 mg/L，因此追施石灰进行水体消毒时的浓度不应超过15kg/亩。在低盐度的水体中生存，幼虾的盐度安全浓度为2.04mg/L。克氏原螯虾对水温并无特殊的要求，其生存水温为1～40℃，生长水温为10℃以上，最适水温为16~33℃。低于10℃时开始越冬，但仍有觅食活动。高于33℃时进入深水区，晚上集中在浅水区。克氏原螯虾对水流不十分敏感，排水或注水时仍滞留在原地或钻进草丛和洞穴中，顺水而下或逆水上溯的数量极少，有较强的迁徙能力，雨天可攀爬上岸，并在迁徙过程中完成觅食和交配等活动。
2.摄食习性
克氏原螯虾是杂食性种类。Ⅰ期幼体靠自身卵黄营养生存；Ⅱ期幼体能滤食藻类、轮虫、腐殖质和有机碎屑等；虾苗主要摄食小型浮游动物如枝角类和桡足类等；幼虾具有捕食底栖生物的能力；成虾能捕食的甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体、水草、植物的根、茎、叶、水底淤泥表层的腐殖质及有机碎屑等。食物组成中植物性饵料所占比率达到98%以上；以摄食伊乐藻、小芜萍和苦草的生长率最高，以摄食水花生的生长率最低；动物性饵料中以水蚯蚓的摄食率最高。克氏原螯虾傍晚至黎明时分是摄食高峰。长期处于饥饿状态的克氏原螯虾由于蜕壳激素和酶类分泌的混乱，导致水温升高或水质变化，出现蜕壳不遂并大批死亡。
克氏原螯虾的摄食强度在适温范围内随水温的升高而增强，水温低于8 ℃时摄食明显减少，4 ℃时，30g体重的虾进食量仍能达到2～3g/日，当水温超过35 ℃，水体溶氧量低于1.5mg/L时，则摄食量出现明显的下降。
3.蜕皮与生长
克氏原螯虾每次蜕皮伴随着个体的增长；幼体一般2～5d蜕皮一次（24～28℃），幼虾5～8d蜕皮一次，随着虾体的长大，蜕皮周期随之延长至8～20d，性成熟后每年的蜕皮（壳）次数减少至1～2次。体长10cm的个体蜕皮后体长可增加13%左右。由于克氏原螯虾的甲壳较厚，蜕皮时需要较多的钙质，即将蜕皮的个体在头胸甲眼柄基部所对应的甲壳内侧储存有两粒形似小钮扣的“胃石”，其基本成份为钙质，可为蜕壳后软壳硬化提供钙的来源。
二、克氏原螯虾的苗种繁殖
1.繁殖习性
（1）性成熟与产卵：（0）在天然环境条件下：需要6~12月龄达到性成熟，性成熟时的体重多为25g以上，产卵群体中体重30g以上的个体占多数。同龄亲虾中雄虾个体稍大于雌虾，自然群体中雌雄的性比接近1∶1。克氏原螯虾的性成熟周期与生长环境有关。在长江流域，冬、春季孵化出膜的虾苗：10～12月即可性成熟，夏、秋季孵出的虾苗在翌年5～10月性成熟，9～11月初是春季及夏、秋季繁育出的虾苗达到性成熟并产卵繁殖的重叠区（相对集中的繁殖高峰期）。有学者认为克氏原螯虾每年只在下半年产卵一次，上半年（4～5月份）所捕获的少量抱卵虾均是去年年底产卵并经过越冬的个体，春季并不存在产卵现象。实验表明上述观点是错误的。当7℃水温时受精卵孵化至幼体出膜，11月中旬～12月初产的卵在翌年的1月已孵化出膜，2～4月份离开母体独立生活。在野外，抱卵虾在洞穴内越冬，12月初所产的虾卵通常在3月之前也已孵化出膜，不可能留到5月份之后。克氏原螯虾全年都有产卵，但春、夏季产卵个体明显少于秋、冬季产卵个体。在我国多数地区，克氏原螯虾产卵高峰期是9～11月，10月是产卵最为集中；12月至翌年3月均有产卵，在年底孵出的幼体在4～6月长成虾苗。4月－8月水温达到12℃以上时，性成熟的亲虾就有交配活动，但产卵个体较少。雌虾、雄虾有重复交配现象，部分雌虾交配后数天内产卵；多数雌虾完成交配后，卵巢发育仍处在第Ⅲ－Ⅳ期，经数月发育后进入第Ⅵ－Ⅴ期才可以产卵；产卵高峰期（9月份以后）大规格雌虾多数已经过交媾，选购亲虾时可以不选雄虾，只购入雌虾，以降低生产成本。在饵料充足和适宜的生长环境下，雌虾在上半年1～4月份产卵后，有可能在下半年再次产卵，但数量较少。克氏原螯虾的产卵量较少，少则几十粒，多则500～1000粒；多数个体的产卵量为100～300粒。个体越大则产卵量越多，体重25～35g的雌虾产卵量平均为100粒，40～50g的雌虾产卵量平均为200～250粒。
（2）人工繁殖：亲虾的选择，一般在7～10月选购亲虾，坚持就近收购原则，平均规格以30～40g为佳。较大规格的雌虾一般多数已完成交配。放养抱卵虾进行育苗，离水运输要注意心跳期胚胎离水10～20min就会窒息死亡。一般要剔除体表发暗、鳃丝发黑和有较多纤毛虫的个体。如果所购亲虾的规格较小或多数雌虾尚未交配，则需要搭配一定数量的雄虾，雌雄比例以3∶1为宜。9月底以后只购大规格雌虾，不需要配雄虾。
繁殖方式一般为池塘育苗。池塘育苗的特点是虾苗成活率高，育苗成本低，育苗池塘同时可兼作养殖池，经济效益较好。
注意事项是：（1）清塘：提前10～15d用生石灰或茶粕清塘，用量分别是75～100kg/亩和25～40mg/L。（2）池塘面积：2～10亩为宜。（3）池坡：以1∶2.5。池埂四周构建防逃围栏。（4）水位和水质：前期水位20～30cm，中后期以60～120cm。要求育苗水体无污染，溶氧量应不低于4mg/L，pH为7.0～8.4。（5）水草种植：种植伊乐藻、轮叶黑藻和金鱼藻，池边投放水花生、水葫芦和浮萍。覆盖率60%以上。应在亲虾放养1～3个月之前完成种草。每亩池塘应先在底泥中埋入200～500kg有机肥或25～50kg复合肥。在养殖中、后期，可用生物有机肥追肥，用量为30～50kg/亩。（6）亲虾来源：亲虾应遵循就近选购原则。（7）亲虾放养：每亩池塘放养亲虾50～100kg。7～8月份放养的亲虾有部分尚未交配，雌雄比例为3∶1或4∶1，9月底多数大规格雌虾已完成交配，故可以不放雄虾。视具体情况确定。对亲虾要消毒，一般4～5月份放养体长5～8cm的大规格虾苗，当年9～11月达到性成熟－自备亲虾。放养量为6000～10000尾/亩（8）管理：水温12℃以上时开始交配。交配后数天内就有雌虾产卵，对于未成熟的雌虾交配后少则需数十天，多则可达数月之久产卵。投喂量为亲虾体重的1.5%～5%。幼虾可利用残饵、有机碎屑、水草、底栖生物饵料、着生藻类和浮游生物。（9）捕捞：使用虾笼或地笼网，9月起捕已完成交配任务的雄虾，雌虾留池饲养等待产卵，在翌年3～5月份起捕完成产卵的雌虾。（10）育苗产量估算：投放的雌虾6000尾/亩，则每亩可育成虾苗15～50万尾。
一、生活习性
1.栖息习性
它栖息于河道、田沟、池塘、沼泽、湖泊、水库和稻田等淡水水域中，营造洞穴栖居和繁殖。尤喜水草丛生、有机碎屑及腐殖质丰富的水域。当水体缺氧时，可攀爬至漂浮植物的表层并呈侧卧状，藉以呼吸水体表层或空气中的氧气维持生命。一般情况下，当气温不超过18℃，离水后可存活7～15d；夏季离水后在保持湿润的条件下也可存活2～5d；冬季枯水期，岸边泥洞中利用雨水和晚间的露水甚至存活1～2个月或更长。脱水会产生应激反应和拒食现象，此时成活率低于50%。性成熟后的成虾在繁殖期或越冬期营穴居生活，洞穴深达1m以上，每个洞穴通常有1～2只虾。
只要有丰富的天然饵料，克氏原螯虾可在极其恶劣的生态环境条件下生存。幼虾窒息点为0.6634±0.1270mg/L（25℃），成虾的窒息点为0.4215±0.0067 mg/L。克氏原螯虾对氨氮有较高的耐受力，幼虾的安全浓度高达7.94mg/L，克氏原螯虾对石灰较敏感，幼虾的安全浓度为8.08 mg/L，因此追施石灰进行水体消毒时的浓度不应超过15kg/亩。在低盐度的水体中生存，幼虾的盐度安全浓度为2.04mg/L。克氏原螯虾对水温并无特殊的要求，其生存水温为1～40℃，生长水温为10℃以上，最适水温为16~33℃。低于10℃时开始越冬，但仍有觅食活动。高于33℃时进入深水区，晚上集中在浅水区。克氏原螯虾对水流不十分敏感，排水或注水时仍滞留在原地或钻进草丛和洞穴中，顺水而下或逆水上溯的数量极少，有较强的迁徙能力，雨天可攀爬上岸，并在迁徙过程中完成觅食和交配等活动。
2.摄食习性
克氏原螯虾是杂食性种类。Ⅰ期幼体靠自身卵黄营养生存；Ⅱ期幼体能滤食藻类、轮虫、腐殖质和有机碎屑等；虾苗主要摄食小型浮游动物如枝角类和桡足类等；幼虾具有捕食底栖生物的能力；成虾能捕食的甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体、水草、植物的根、茎、叶、水底淤泥表层的腐殖质及有机碎屑等。食物组成中植物性饵料所占比率达到98%以上；以摄食伊乐藻、小芜萍和苦草的生长率最高，以摄食水花生的生长率最低；动物性饵料中以水蚯蚓的摄食率最高。克氏原螯虾傍晚至黎明时分是摄食高峰。长期处于饥饿状态的克氏原螯虾由于蜕壳激素和酶类分泌的混乱，导致水温升高或水质变化，出现蜕壳不遂并大批死亡。
克氏原螯虾的摄食强度在适温范围内随水温的升高而增强，水温低于8 ℃时摄食明显减少，4 ℃时，30g体重的虾进食量仍能达到2～3g/日，当水温超过35 ℃，水体溶氧量低于1.5mg/L时，则摄食量出现明显的下降。
3.蜕皮与生长
克氏原螯虾每次蜕皮伴随着个体的增长；幼体一般2～5d蜕皮一次（24～28℃），幼虾5～8d蜕皮一次，随着虾体的长大，蜕皮周期随之延长至8～20d，性成熟后每年的蜕皮（壳）次数减少至1～2次。体长10cm的个体蜕皮后体长可增加13%左右。由于克氏原螯虾的甲壳较厚，蜕皮时需要较多的钙质，即将蜕皮的个体在头胸甲眼柄基部所对应的甲壳内侧储存有两粒形似小钮扣的“胃石”，其基本成份为钙质，可为蜕壳后软壳硬化提供钙的来源。
二、克氏原螯虾的苗种繁殖
1.繁殖习性
（1）性成熟与产卵：（0）在天然环境条件下：需要6~12月龄达到性成熟，性成熟时的体重多为25g以上，产卵群体中体重30g以上的个体占多数。同龄亲虾中雄虾个体稍大于雌虾，自然群体中雌雄的性比接近1∶1。克氏原螯虾的性成熟周期与生长环境有关。在长江流域，冬、春季孵化出膜的虾苗：10～12月即可性成熟，夏、秋季孵出的虾苗在翌年5～10月性成熟，9～11月初是春季及夏、秋季繁育出的虾苗达到性成熟并产卵繁殖的重叠区（相对集中的繁殖高峰期）。有学者认为克氏原螯虾每年只在下半年产卵一次，上半年（4～5月份）所捕获的少量抱卵虾均是去年年底产卵并经过越冬的个体，春季并不存在产卵现象。实验表明上述观点是错误的。当7℃水温时受精卵孵化至幼体出膜，11月中旬～12月初产的卵在翌年的1月已孵化出膜，2～4月份离开母体独立生活。在野外，抱卵虾在洞穴内越冬，12月初所产的虾卵通常在3月之前也已孵化出膜，不可能留到5月份之后。克氏原螯虾全年都有产卵，但春、夏季产卵个体明显少于秋、冬季产卵个体。在我国多数地区，克氏原螯虾产卵高峰期是9～11月，10月是产卵最为集中；12月至翌年3月均有产卵，在年底孵出的幼体在4～6月长成虾苗。4月－8月水温达到12℃以上时，性成熟的亲虾就有交配活动，但产卵个体较少。雌虾、雄虾有重复交配现象，部分雌虾交配后数天内产卵；多数雌虾完成交配后，卵巢发育仍处在第Ⅲ－Ⅳ期，经数月发育后进入第Ⅵ－Ⅴ期才可以产卵；产卵高峰期（9月份以后）大规格雌虾多数已经过交媾，选购亲虾时可以不选雄虾，只购入雌虾，以降低生产成本。在饵料充足和适宜的生长环境下，雌虾在上半年1～4月份产卵后，有可能在下半年再次产卵，但数量较少。克氏原螯虾的产卵量较少，少则几十粒，多则500～1000粒；多数个体的产卵量为100～300粒。个体越大则产卵量越多，体重25～35g的雌虾产卵量平均为100粒，40～50g的雌虾产卵量平均为200～250粒。
（2）人工繁殖：亲虾的选择，一般在7～10月选购亲虾，坚持就近收购原则，平均规格以30～40g为佳。较大规格的雌虾一般多数已完成交配。放养抱卵虾进行育苗，离水运输要注意心跳期胚胎离水10～20min就会窒息死亡。一般要剔除体表发暗、鳃丝发黑和有较多纤毛虫的个体。如果所购亲虾的规格较小或多数雌虾尚未交配，则需要搭配一定数量的雄虾，雌雄比例以3∶1为宜。9月底以后只购大规格雌虾，不需要配雄虾。
繁殖方式一般为池塘育苗。池塘育苗的特点是虾苗成活率高，育苗成本低，育苗池塘同时可兼作养殖池，经济效益较好。
注意事项是：（1）清塘：提前10～15d用生石灰或茶粕清塘，用量分别是75～100kg/亩和25～40mg/L。（2）池塘面积：2～10亩为宜。（3）池坡：以1∶2.5。池埂四周构建防逃围栏。（4）水位和水质：前期水位20～30cm，中后期以60～120cm。要求育苗水体无污染，溶氧量应不低于4mg/L，pH为7.0～8.4。（5）水草种植：种植伊乐藻、轮叶黑藻和金鱼藻，池边投放水花生、水葫芦和浮萍。覆盖率60%以上。应在亲虾放养1～3个月之前完成种草。每亩池塘应先在底泥中埋入200～500kg有机肥或25～50kg复合肥。在养殖中、后期，可用生物有机肥追肥，用量为30～50kg/亩。（6）亲虾来源：亲虾应遵循就近选购原则。（7）亲虾放养：每亩池塘放养亲虾50～100kg。7～8月份放养的亲虾有部分尚未交配，雌雄比例为3∶1或4∶1，9月底多数大规格雌虾已完成交配，故可以不放雄虾。视具体情况确定。对亲虾要消毒，一般4～5月份放养体长5～8cm的大规格虾苗，当年9～11月达到性成熟－自备亲虾。放养量为6000～10000尾/亩（8）管理：水温12℃以上时开始交配。交配后数天内就有雌虾产卵，对于未成熟的雌虾交配后少则需数十天，多则可达数月之久产卵。投喂量为亲虾体重的1.5%～5%。幼虾可利用残饵、有机碎屑、水草、底栖生物饵料、着生藻类和浮游生物。（9）捕捞：使用虾笼或地笼网，9月起捕已完成交配任务的雄虾，雌虾留池饲养等待产卵，在翌年3～5月份起捕完成产卵的雌虾。（10）育苗产量估算：投放的雌虾6000尾/亩，则每亩可育成虾苗15～50万尾。