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益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理作用,有重要的理论意义和应用价值。本文介绍了益生菌的种类、营养保健作用及其在食品中的应用方式和安全性。
益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用
【摘 要】
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益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理作用,有重要的理论意义和应用价值。本文介绍了益生菌的种类、营养保健作用及其在食品中的应用方式和安全性。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年11期
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