【摘 要】
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采用湿法消解和索氏提取法＋水蒸气蒸馏法分别处理黑壳病马氏珠母贝（Pinctada martensii）贝肉样品。利用电感耦合等离子体质谱法（ICP—AES）检测样品中12种主要微量元素的质量分数，气
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采用湿法消解和索氏提取法＋水蒸气蒸馏法分别处理黑壳病马氏珠母贝（Pinctada martensii）贝肉样品。利用电感耦合等离子体质谱法（ICP—AES）检测样品中12种主要微量元素的质量分数，气质联用色谱法（GC—MS）检测其挥发性成分。结果表明，与健康贝贝肉相比，黑壳病贝贝肉中微量元素除锌（Zn）和硒（Se）的质量分数有明显变化（下降率分别为8．54％和10．98％）外，其他元素没有明显差异；病贝中含有的挥发性物质（16种）较健康贝的少（20种），并含有金属元素、大量的苯环等。
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