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育肥牛养殖要取得较好的经济效益,就必须选择好的品种,同时掌握科学的饲养管理技术。
一、育肥牛的选择
1. 品种的选择。①西门塔尔牛。大型乳肉兼用品种,该牛体格大、骨骼粗、肌肉发达、头大额宽、胸深宽、中躯长、后躯宽平、四肢健壮,毛色多为黄白花。成年公牛体重1000~1200千克,母牛体重600~700千克。生长发育快,产肉性能良好,屠宰率60%左右。西门塔尔牛具有适应性强、耐寒、耐粗饲等特点,用于改良本地牛最为理想。②夏洛来牛。大型肉用品种,该牛体格大、头大嘴宽、胸宽肋圆、背腰宽阔、后躯宽平、肌肉丰满、后腿肉圆、四肢健壮,毛色为乳白色。成年公牛体重1000~1200千克,母牛体重650~750千克。产肉性能好,屠宰率达65%以上。夏洛来牛用于改良本地牛效果好,杂种牛生长发育快,但因其繁殖率较低、个体出生体重较大、难产率较高等缺陷,该牛不易做基础母牛。③利木赞牛。大型肉用品种,毛色多为黄褐色,被毛浓厚而粗硬,全身肌肉发达,骨骼比夏洛来牛略细,成年公牛体重900~1100千克,母牛700~800千克。利木赞牛特点是产肉性能高、胴体质量好、眼肉面积大、前后肢肌肉丰满、出肉率高,在牛肉市场上很有竞争力。由于利木赞牛适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低,适于生产小牛肉。④金黄阿奎登牛。被认定为国际优质肉乳兼用型品种,毛色为金黄色(从浅麦色到深麦色),眼睛和口鼻周围有浅色圆圈。体躯长、肉厚、骨架轻而匀称,大腿处的肉特别厚。成牛公牛体重1300~1600千克,母牛体重850~1200千克,属最大型的肉牛品种之一。公母牛屠宰净肉率均在60%以上,瘦肉率高,肉质好,背膘厚仅为0.87毫米,大腿处和上腰部的肌肉量远高于其他品种。该牛与当地母牛杂交,初生犊牛体重为35~40千克,优良特性表现突出。
2. 年龄的选择。育肥牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬都与年龄有密切关系。一般规律是年龄越大,维持需要越多,增重速度缓慢,牛肉品质降低。判定年龄最准确的方法是根据初生记录,在没有初生记录的情况下,可根据牙齿变化来确定。如采用断奶小公牛持续育肥应选择6~8月龄入栏,架子牛育肥应选择14~16月龄入栏。
3. 性别的选择。从增重速度、产肉量、饲料报酬综合来看,公牛最佳,阉牛次之,母牛最差;但从肉的品质来看,则反之。目前我国高档牛肉生产多采用阉牛育肥。
4. 体重的选择。在月龄相同情况下,应选择体重大的;在体重相同时,应选择月龄小的。
5. 外貌体型的选择。肉牛外貌体型的选择,首先看所选牛是否具有品种特征,其次再看是否具有亲代特性,三是让牛在平地上自然站立,距牛3~5米远从前面、后面和侧面进行评定。理想肉牛外貌体型是:从前面看,前额宽大、两眼有神、头稍短、嘴唇齐、胸宽深、肋骨开张,前肢站立端正、裆宽;从后面看,臀部丰满、尾根左右宽平、前后身宽一致,背腰平宽、两后肢站立端正,裆宽;从侧面看,体型大、对称、平衡,各部位连接紧凑、呈长方形,头大而方、颈短而厚、背腰平直、丰满且厚、尻部平宽,四肢站立端正、蹄大无病,腹部紧凑不下垂,皮肤松软有弹性,被毛光亮。
二、育肥牛入栏前的准备工作
1. 牛舍及场地消毒。对牛舍天棚、四壁、地面进行清扫,用双季铵盐类或1%~2%火碱消毒牛舍和围栏。
2. 按饲养牛只头数,备足饲料。精饲料备足1个月的,粗饲料备足2个月的,酒糟备足7天的饲喂量。
3. 检查养牛的设施及物品。对旧牛舍进行检修,调试好设备、器械等。
4.备足各种疫苗和驱虫药。待入栏后按免疫程序进行免疫和驱虫。
三、牛舍条件控制
育肥牛最适生长温度为15~22℃,当舍温低于15℃或高于22℃时,对育肥牛的生长发育都有不同程度的影响。东北地区进入11月份后气温明显下降,可采取加大饲养密度、增加防寒设备等措施,尽可能提高舍内温度。同时要注意舍内的湿度不能超过65%,还要开通气孔保证氨气及时排除。夏季则要想尽一切办法降温,可在棚舍上方加遮阴棚,避免阳光直射牛舍,也可以喷水降温。
四、饲料的调制
饲料质量的好坏直接影响育肥牛的生长速度,好的饲料配合可使育肥牛达到最佳生长速度,反之,既影响出栏时间又增加饲料投入,拖延育肥期,增加饲养成本,减少效益。体重350千克育肥牛的日粮参考配方如下:磷酸氢钙50克、小苏达50克、食盐30~50克、浓缩料1~1.5千克、玉米面3~4千克、酒糟1~7.5千克,玉米面、酒糟供给量可根据实际情况调整,但微量元素不能减少。
五、育肥方式、季节及出栏期
1. 育肥方式。①持续育肥法。犊牛6月龄断奶后直接进入育肥期,自由采食以混合精料为主的全价日粮,经6~9个月的育肥,体重350~450千克时出栏。犊牛断奶后也可先进行6个月的放牧,再育肥6个月,18月龄体重400~500千克时出栏。粗饲料以作物秸秆、青贮玉米秸秆为主,自由采食。宜采用拴系饲喂方式,每天定量喂给精料和主要辅助饲料,粗料不限量。自由饮水,夏天饮凉水,冬天饮温水。尽量限制其活动,保持环境安静。小公牛不需去势,增重快,省饲料,经济效益好,但要远离母牛,以免小公牛性成熟后被异性干扰,影响育肥效果。②架子牛育肥法。架子牛或淘汰牛可应用高能量饲料进行短期集中育肥,育肥期3~4个月。育肥前应有15~20天的适应期,适应期内日粮中的精料比例由30%左右逐渐增加到40%~50%。为防止育肥牛采食过量,应少量多次饲喂,3~4天后改为自由采食,保持饲槽内昼夜有料。育肥牛每天饮水4次以上或设水槽自由饮水。秸秆要切得长些,以5~6厘米为宜。饲养人员要经常观察牛只采食、反刍、排粪尿情况,发现异常及时处理。
2. 育肥季节及出栏期。①育肥季节。一般以春、秋季育肥最为理想,但有防寒、避暑设施的可常年育肥生产。②育肥期。育肥期的长短,根据育肥牛的年龄、性别、品种、入栏体重、日粮水平而定。一般持续育肥10~12个月,架子牛育肥3~8个月。③出栏适期。育肥牛的出栏适期,应根据品种、体重、肥度及市场需求而定。就体重和月龄而言,公牛18~23月龄、体重450~500千克时出栏;阉牛22~30月龄、体重500~550千克时出栏为宜。
六、饲养管理方法
l. 饲养方式。根据育肥牛的年龄、性别和饲养规模,可采取拴系和小圈散养两种方式。①拴系饲养。适于架子牛育肥,入栏时按其大小、强弱,定好槽位。这种方式的优点是便于控制每头牛的采食量,可以个别照顾,减少互相争斗、爬跨现象,易于掌握每头牛的状况,但用工较多,牛舍利用率较低。②散养圈养。将性别相同、体重和月龄相近的牛编为一组,放在一小圈内群养,一般每圈养10~15头,分组后相对稳定,全价日粮,自由采食和饮水,自由运动。这种方式的优点是节省劳动力,可提高牛舍利用率,牛采食有竞争性,有利于发挥每头牛的增重潜力,比较适于规模饲养,但有可能出现发育不整齐的现象。
2. 育肥期的饲养管理。①喂饲方法。每日定时喂饲2~3次,每次采食时间不少于l小时。饮水应在喂饲后1个小时供给。夏季饮水2~3次,冬季2次。精料应提前几个小时用水调湿,焖软,然后与粗饲料混拌均匀,分批分次喂给。也可将精料拌一部分粗料先喂,吃净后再将剩余的粗饲料添入槽中。②管理方法。根据育肥肉牛的特点,肉牛育肥时如果能坚持“五定”、“五看”、“五净”、“三观察”的原则,就能达到很好的育肥效果。“五定”即定时、定量、定人、定時刷拭、定期称重,“五看”指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神是否正常,“五净”即草料净、饲槽净、饮水净、牛体净、圈舍净,“三观察”指观察牛只精神状态、食欲、粪便。此外,要注意适时出栏,一般在育肥牛体重达到500千克以上时出栏。
(作者联系地址:甘肃省酒泉市畜牧服务中心 邮编:735000)
一、育肥牛的选择
1. 品种的选择。①西门塔尔牛。大型乳肉兼用品种,该牛体格大、骨骼粗、肌肉发达、头大额宽、胸深宽、中躯长、后躯宽平、四肢健壮,毛色多为黄白花。成年公牛体重1000~1200千克,母牛体重600~700千克。生长发育快,产肉性能良好,屠宰率60%左右。西门塔尔牛具有适应性强、耐寒、耐粗饲等特点,用于改良本地牛最为理想。②夏洛来牛。大型肉用品种,该牛体格大、头大嘴宽、胸宽肋圆、背腰宽阔、后躯宽平、肌肉丰满、后腿肉圆、四肢健壮,毛色为乳白色。成年公牛体重1000~1200千克,母牛体重650~750千克。产肉性能好,屠宰率达65%以上。夏洛来牛用于改良本地牛效果好,杂种牛生长发育快,但因其繁殖率较低、个体出生体重较大、难产率较高等缺陷,该牛不易做基础母牛。③利木赞牛。大型肉用品种,毛色多为黄褐色,被毛浓厚而粗硬,全身肌肉发达,骨骼比夏洛来牛略细,成年公牛体重900~1100千克,母牛700~800千克。利木赞牛特点是产肉性能高、胴体质量好、眼肉面积大、前后肢肌肉丰满、出肉率高,在牛肉市场上很有竞争力。由于利木赞牛适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低,适于生产小牛肉。④金黄阿奎登牛。被认定为国际优质肉乳兼用型品种,毛色为金黄色(从浅麦色到深麦色),眼睛和口鼻周围有浅色圆圈。体躯长、肉厚、骨架轻而匀称,大腿处的肉特别厚。成牛公牛体重1300~1600千克,母牛体重850~1200千克,属最大型的肉牛品种之一。公母牛屠宰净肉率均在60%以上,瘦肉率高,肉质好,背膘厚仅为0.87毫米,大腿处和上腰部的肌肉量远高于其他品种。该牛与当地母牛杂交,初生犊牛体重为35~40千克,优良特性表现突出。
2. 年龄的选择。育肥牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬都与年龄有密切关系。一般规律是年龄越大,维持需要越多,增重速度缓慢,牛肉品质降低。判定年龄最准确的方法是根据初生记录,在没有初生记录的情况下,可根据牙齿变化来确定。如采用断奶小公牛持续育肥应选择6~8月龄入栏,架子牛育肥应选择14~16月龄入栏。
3. 性别的选择。从增重速度、产肉量、饲料报酬综合来看,公牛最佳,阉牛次之,母牛最差;但从肉的品质来看,则反之。目前我国高档牛肉生产多采用阉牛育肥。
4. 体重的选择。在月龄相同情况下,应选择体重大的;在体重相同时,应选择月龄小的。
5. 外貌体型的选择。肉牛外貌体型的选择,首先看所选牛是否具有品种特征,其次再看是否具有亲代特性,三是让牛在平地上自然站立,距牛3~5米远从前面、后面和侧面进行评定。理想肉牛外貌体型是:从前面看,前额宽大、两眼有神、头稍短、嘴唇齐、胸宽深、肋骨开张,前肢站立端正、裆宽;从后面看,臀部丰满、尾根左右宽平、前后身宽一致,背腰平宽、两后肢站立端正,裆宽;从侧面看,体型大、对称、平衡,各部位连接紧凑、呈长方形,头大而方、颈短而厚、背腰平直、丰满且厚、尻部平宽,四肢站立端正、蹄大无病,腹部紧凑不下垂,皮肤松软有弹性,被毛光亮。
二、育肥牛入栏前的准备工作
1. 牛舍及场地消毒。对牛舍天棚、四壁、地面进行清扫,用双季铵盐类或1%~2%火碱消毒牛舍和围栏。
2. 按饲养牛只头数,备足饲料。精饲料备足1个月的,粗饲料备足2个月的,酒糟备足7天的饲喂量。
3. 检查养牛的设施及物品。对旧牛舍进行检修,调试好设备、器械等。
4.备足各种疫苗和驱虫药。待入栏后按免疫程序进行免疫和驱虫。
三、牛舍条件控制
育肥牛最适生长温度为15~22℃,当舍温低于15℃或高于22℃时,对育肥牛的生长发育都有不同程度的影响。东北地区进入11月份后气温明显下降,可采取加大饲养密度、增加防寒设备等措施,尽可能提高舍内温度。同时要注意舍内的湿度不能超过65%,还要开通气孔保证氨气及时排除。夏季则要想尽一切办法降温,可在棚舍上方加遮阴棚,避免阳光直射牛舍,也可以喷水降温。
四、饲料的调制
饲料质量的好坏直接影响育肥牛的生长速度,好的饲料配合可使育肥牛达到最佳生长速度,反之,既影响出栏时间又增加饲料投入,拖延育肥期,增加饲养成本,减少效益。体重350千克育肥牛的日粮参考配方如下:磷酸氢钙50克、小苏达50克、食盐30~50克、浓缩料1~1.5千克、玉米面3~4千克、酒糟1~7.5千克,玉米面、酒糟供给量可根据实际情况调整,但微量元素不能减少。
五、育肥方式、季节及出栏期
1. 育肥方式。①持续育肥法。犊牛6月龄断奶后直接进入育肥期,自由采食以混合精料为主的全价日粮,经6~9个月的育肥,体重350~450千克时出栏。犊牛断奶后也可先进行6个月的放牧,再育肥6个月,18月龄体重400~500千克时出栏。粗饲料以作物秸秆、青贮玉米秸秆为主,自由采食。宜采用拴系饲喂方式,每天定量喂给精料和主要辅助饲料,粗料不限量。自由饮水,夏天饮凉水,冬天饮温水。尽量限制其活动,保持环境安静。小公牛不需去势,增重快,省饲料,经济效益好,但要远离母牛,以免小公牛性成熟后被异性干扰,影响育肥效果。②架子牛育肥法。架子牛或淘汰牛可应用高能量饲料进行短期集中育肥,育肥期3~4个月。育肥前应有15~20天的适应期,适应期内日粮中的精料比例由30%左右逐渐增加到40%~50%。为防止育肥牛采食过量,应少量多次饲喂,3~4天后改为自由采食,保持饲槽内昼夜有料。育肥牛每天饮水4次以上或设水槽自由饮水。秸秆要切得长些,以5~6厘米为宜。饲养人员要经常观察牛只采食、反刍、排粪尿情况,发现异常及时处理。
2. 育肥季节及出栏期。①育肥季节。一般以春、秋季育肥最为理想,但有防寒、避暑设施的可常年育肥生产。②育肥期。育肥期的长短,根据育肥牛的年龄、性别、品种、入栏体重、日粮水平而定。一般持续育肥10~12个月,架子牛育肥3~8个月。③出栏适期。育肥牛的出栏适期,应根据品种、体重、肥度及市场需求而定。就体重和月龄而言,公牛18~23月龄、体重450~500千克时出栏;阉牛22~30月龄、体重500~550千克时出栏为宜。
六、饲养管理方法
l. 饲养方式。根据育肥牛的年龄、性别和饲养规模,可采取拴系和小圈散养两种方式。①拴系饲养。适于架子牛育肥,入栏时按其大小、强弱,定好槽位。这种方式的优点是便于控制每头牛的采食量,可以个别照顾,减少互相争斗、爬跨现象,易于掌握每头牛的状况,但用工较多,牛舍利用率较低。②散养圈养。将性别相同、体重和月龄相近的牛编为一组,放在一小圈内群养,一般每圈养10~15头,分组后相对稳定,全价日粮,自由采食和饮水,自由运动。这种方式的优点是节省劳动力,可提高牛舍利用率,牛采食有竞争性,有利于发挥每头牛的增重潜力,比较适于规模饲养,但有可能出现发育不整齐的现象。
2. 育肥期的饲养管理。①喂饲方法。每日定时喂饲2~3次,每次采食时间不少于l小时。饮水应在喂饲后1个小时供给。夏季饮水2~3次,冬季2次。精料应提前几个小时用水调湿,焖软,然后与粗饲料混拌均匀,分批分次喂给。也可将精料拌一部分粗料先喂,吃净后再将剩余的粗饲料添入槽中。②管理方法。根据育肥肉牛的特点,肉牛育肥时如果能坚持“五定”、“五看”、“五净”、“三观察”的原则,就能达到很好的育肥效果。“五定”即定时、定量、定人、定時刷拭、定期称重,“五看”指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神是否正常,“五净”即草料净、饲槽净、饮水净、牛体净、圈舍净,“三观察”指观察牛只精神状态、食欲、粪便。此外,要注意适时出栏,一般在育肥牛体重达到500千克以上时出栏。
(作者联系地址:甘肃省酒泉市畜牧服务中心 邮编:735000)