香菇是生活中常见的一种菌类食物，为侧耳科植物香蕈的子实体，是我国的特产之一，营养价值非常的丰富，素有“山珍”的美称。香菇也是餐桌上的常客，那么食用起来有哪些搭配的禁忌呢？下面就为大家介绍一下。
　　香菇+莴笋
　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
　　香菇+荸荠
　　荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
　　香菇+毛豆
　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
　　香菇+油菜
　　油菜性凉味甘、苦，有清热解毒，散血消肿等功效；香菇性平昧甘，有益气补虚、治风破血、健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用。二者搭配能起到降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压的效果。
　　香菇有多少种营养功效？
　　经研究发现，香菇中含有很多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12-14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
　　新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分——香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。
　　泡发香菇时加点白糖更鲜美
　　香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20-35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。