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通过对微波膨化糯米饼机理的研究,探讨了以糯米粉为主要原料,大豆分离蛋白、玉米粉、油脂、水分含量、辐射功率与时间对膨化率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件.
微波膨化糯米饼工艺因素的研究
【摘 要】
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通过对微波膨化糯米饼机理的研究,探讨了以糯米粉为主要原料,大豆分离蛋白、玉米粉、油脂、水分含量、辐射功率与时间对膨化率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件.
【机 构】
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安徽技术师范学院
【出 处】
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安徽技术师范学院学报
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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华东船舶工业学院校科研和教改项目
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