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0前言浓香型白酒在生产中素有"百年老窖出好酒"之说,为揭示"百年老窖"出佳酿的奥秘,自六十年代开始,我国开展了浓香型酒与窖泥微生物的关系研究,发现老窖中栖息的己酸菌就是老窖发酵生香的一种主要功能菌.
己酸菌的选育、培养和应用研究
【摘 要】
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0前言浓香型白酒在生产中素有"百年老窖出好酒"之说,为揭示"百年老窖"出佳酿的奥秘,自六十年代开始,我国开展了浓香型酒与窖泥微生物的关系研究,发现老窖中栖息的己酸菌就是
【机 构】
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内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年5期
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