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阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿拉伯胶乳化性能的重要影响,将帮助人们更好地认识阿拉伯胶,并促进其在食品工业中的应用。
阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展
【摘 要】
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阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿
【机 构】
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宁波工程学院化工学院,浙江新维普添加剂有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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浙江省青年自然科学基金(LQ12B06001);浙江省大学生科技创新团队资助项目;宁波工程学院北仑科技创新基金
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