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单不饱和脂肪酸甘油酯制剂的保鲜效能研究
单不饱和脂肪酸甘油酯制剂的保鲜效能研究
来源 :太原工业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:getold
【摘 要】
:
本文论述了以单不饱和脂肪酸甘油酯为主剂的保鲜液的配制、保鲜应用及保鲜效能,并对其保鲜机理作了初步探索。试验结果表明,该制剂可以抑制果品的氧化呼吸及延缓生物代谢;且
【作 者】
:
乔本志
亢官文
宋哲
张瑞世
梁秀如
【机 构】
:
太原工业大学,山西省中医学院
【出 处】
:
太原工业大学学报
【发表日期】
:
1993年S1期
【关键词】
:
单不饱和脂肪酸甘油酯
非离子型表面活性剂
化学保鲜剂
抗氧化剂
常温化学保鲜
【基金项目】
:
山西省自然科学基金资助项目
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本文论述了以单不饱和脂肪酸甘油酯为主剂的保鲜液的配制、保鲜应用及保鲜效能,并对其保鲜机理作了初步探索。试验结果表明,该制剂可以抑制果品的氧化呼吸及延缓生物代谢;且有抗氧化作用,防止果品营养成分——维生素C的破坏;并有保护膜作用,减少水分蒸发。适宜于果品的常温保鲜贮存。
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