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福建野菜资源共有236种,隶属79科,174属,其中蕨类植物11科11属12种,被子植物有68科163属224种,拥有较多野菜植物种类的科有:禾本科(35种)、菊科(26种)、豆科(13种)、百合科(10种)、蓼科(9种)、十字花科(8种)、伞形科(8种)、唇形科(8种)。紫萁、菜蕨、荠菜、量天尺、清明菜、落葵、马兰、马齿苋、黄花龙芽等为福建传统利用的野菜。文章对福建野菜的开发利用现状及途径进行了讨论。