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简要介绍了笼形水合物概念及水合物研究史.阐述了水合物的3种晶体结构以及客体分子对晶体结构的影响,讨论了密度、热导率等物性,评述了水合物生成条件和生成机理方面的研究成果.着重介绍了水合物技术在水溶液浓缩和海水淡化、气体混合物分离、气体储运、近临界和超临界萃取、生物蛋白酶提取等主要领域中的应用状况.