【摘 要】
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维生素是膳食中容易缺乏的一类营养素,也是在烹调加工中最不稳定的一类营养素。人体所需的维生素共有13种,其中我国居民最容易感到缺乏的是维生素A、维生素B1、维生素B2、和
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维生素是膳食中容易缺乏的一类营养素,也是在烹调加工中最不稳定的一类营养素。人体所需的维生素共有13种,其中我国居民最容易感到缺乏的是维生素A、维生素B1、维生素B2、和维生素C。
Vitamins are a type of nutrient that is easily lacking in the diet and also the most unstable type of nutrient in cooking. The human body needs a total of 13 kinds of vitamins, of which Chinese residents are most vulnerable to lack of vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, and vitamin C.
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