茯苓饼的传说
　　传说康熙皇帝年幼时体弱多病，脾胃不和，但不肯吃药，太医们束手无策。庄太后十分生气，要治罪于太医，这时苏麻喇姑对太后说有一个民间的老中医医术精湛，何不请来试一试。于是，庄太后下诏请这位老中医进京治病。老中医奉诏进京为小皇帝治病，认为只有茯苓一味中药即可治愈，为难的是如何能够请这位小“万岁”服用。
　　老中医苦想之后，决定用精白面、茯苓粉、蜂蜜、白糖制成清香可口的精巧糕点。康熙一吃果然十分喜欢，天天食用，不久便面色红润，身强体壮了，于是开始学文习武，成了一代盛世君王。以后清宫的御膳房中就多了一种叫“茯苓饼”的保健食品，成为皇亲贵族、王公大臣们的美食。
　　
　　古代的仙家食品
　　茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓主要产于我国云南、安徽、湖北、河南等省，其中云南所产的茯苓质量最佳，称“云苓”；安徽的产量最多，称“安苓”。《神农本草经》称：茯苓“久服安魂养神，不饥延年”。我国古代有关服食茯苓祛病强身的方法记载颇多，中医认为茯苓有消除百病，使机体润泽强健的作用，久服则能使人面若童颜，延年耐老，所以古人称服食茯苓为神仙度世法，有“仙家食品”之称。明代中医药学家李时珍在《本草纲目》中称茯苓是由“松之神灵之气，伏结而成”，故有滋补功效，久服令人延年耐老，面若童颜。
　　
　　功效与主治
　　中医认为，茯苓味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，有健脾安神的功效，适用于中老年人脾虚、水肿及失眠等证。茯苓药性平和，既能健脾渗湿，又可扶正祛邪，有补而不峻，利而不猛的特点，且无明显的毒副作用，适宜长期服用。
　　茯苓中还含有许多营养物质，能够补充机体的营养并能增强体质。老年人多有脾虚、湿盛、多痰等病证，适量地服用茯苓有利于中老年人的健康长寿。
　　现代医学研究证实，茯苓含有多糖类、三萜类及麦角甾醇、卵磷脂、胆碱、组氨酸、腺嘌呤、多种酶及微量元素等。茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，并有明显的抗肿瘤作用，实验证实其既有直接的抑瘤作用，又可通过增强免疫功能来间接地抑制肿瘤。
　　肺癌患者服用茯苓多糖后可以明显改善临床症状，并能提高多项免疫指标，特别是对细胞免疫功能有很强的促进作用。茯苓还有强心、保肝、治疗胃下垂及胃肠炎等作用。
　　
　　防病小验方
　　中老年人身体虚弱，消化不良，大便溏泄，失眠健忘等。⑴茯苓粉5克，用牛奶冲服。⑵茯苓粉10克，大枣10枚，大米100克，同煮成粥食用。⑶茯苓粉50克，山药粉50克，面粉400克，白糖适量，将3种粉与白糖混合均匀，发酵后蒸为馒头食用。⑷茯苓粉10克，莲子10克，薏米10克，大米100克，同煮成粥食用。⑸茯苓粉50克，山药粉50克，莲子粉50克，芡实粉50克，面粉300克，白糖适量，蜂蜜适量，将诸粉混合均匀，加入白糖和蜂蜜，加水适量做成面饼，放烤箱中烘熟食用。以上服用方法均有益气健脾，补虚强壮的功效。⑹市售的茯苓酸奶，有滋补健脾作用，可长期饮用。
　　神疲乏力，心悸气短，失眠多梦，夜卧不安。选用茯苓10克，龙眼肉10克，酸枣仁3克（打碎），大枣10枚，将诸药煎煮2次，每次半小时，早晚服用。有益气养血，补心安神的功效。
　　慢性疾病引起身体虚弱，元气不足，倦怠乏力，自汗或盗汗等。选用茯苓15克，太子参10克，生晒参5克，大枣5枚，大米100克，将诸药煎煮1小时滤取药液，用药液煮大米成粥服用。有益气健脾，养胃补虚的功效。
　　清宫八仙糕。选用茯苓20克，人参20克，莲子20克，薏米20克，山药20克，芡实20克，大米粉700克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。将前6味药研成细粉，与大米粉、糯米粉混合均匀，加入白糖、蜂蜜，加水适量搅拌均匀后蒸熟，切成条状或块状在烤箱中烘干，每日不拘时服用，有健脾益气，养颜美容的功效。
　　茯苓酒。⑴选用茯苓100克，白酒500毫升，将茯苓洗净放入白酒中浸泡1个月后服用，每日2～3次，每次20～30毫升。有健脾利湿的功效。⑵选用茯苓50克，枸杞子50克，人参10克，白酒500毫升，同上法制作。有益气健脾，滋补肝肾的功效。
　　
　　贴心提示
　　
　　服用茯苓注意事项
　　1．茯苓为利水渗湿之品，阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。
　　2．老年肾虚，小便过多，尿频遗尿者不宜用。
　　3．茯苓块煎煮时有效成分不宜煎出，故应打碎成小块，或用薄片。
　　4．应将茯苓放置于阴凉干燥处，防潮防蛀。