【摘 要】
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<正>苦瓜是一种喜热蔬菜,其开花结果期主要集中在夏季.虽然近年在全国范国内苦瓜的种植面积不断扩大,栽培技术也不断改进,但除海南省外,在大部分地区,苦瓜的上市仍局限在夏季
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<正>苦瓜是一种喜热蔬菜,其开花结果期主要集中在夏季.虽然近年在全国范国内苦瓜的种植面积不断扩大,栽培技术也不断改进,但除海南省外,在大部分地区,苦瓜的上市仍局限在夏季,周年供应尚有困难.对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味,增加花色品种与用途,还可以调节苦瓜的供应,满足消费者周年食用的需求,下面先介绍三种苦瓜的加工技术.更多还原
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