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在当前国际饮料市场上，酸奶以其独特的风味及保健功能，已越来越广泛地受到消费者的青睐，消费市场供不应求，随着生活水平及营养意识的提高，如今的消费者不单要求那些具有良好口感的产品，也开始热衷于纯正、安全、营养型的产品，同时对膳食结构也有较高的要求。因此，常规的凝态发酵酸奶已远不能满足消费者的要求。开发多咱类型的酸奶制品势在必行。蔬菜中的纤维素具有促进肠胃蠕动、帮助消化、预防便秘及其它胃肠疾病等功效。黄瓜、西葫芦等蔬菜含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，具有维持人体正常生理代谢功能，构成人体必需物质，促进正