【摘 要】
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【目的】比较我国2个主栽油梨Persea americaFba品种桂垦3号和哈斯的后熟生理和营养品质．【方法】2个品种采收后在20。C条件下自然后熟8d，测定后熟过程中乙烯释放量和呼吸速率
【机 构】
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华南农业大学园艺学院,中国林业科学研究院热带林业研究所
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【目的】比较我国2个主栽油梨Persea americaFba品种桂垦3号和哈斯的后熟生理和营养品质．【方法】2个品种采收后在20。C条件下自然后熟8d，测定后熟过程中乙烯释放量和呼吸速率等生理变化以及含油量等营养品质的变化．【结果和结论】桂垦3号的乙烯峰出现在第5天，比哈斯提前1d，且峰值约为哈斯的5倍．后熟过程中果肉的纤维素酶、果胶甲酯酶活性高于哈斯，而原果胶和可溶性果胶含量低于哈斯，果肉膜透性大于哈斯，硬度则低于哈斯．后熟过程中，2个品种果肉中油脂含量、可溶性蛋白含量以及类胡萝卜素含量均不断上升，而
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