近日，知名餐饮企业湘鄂情饭店董事长孟凯接受记者采访时表示，湘鄂情在未来3年将推广自动化烹饪机器人，采用中央厨房模式，从而节约成本。孟凯透露，目前购买一台烹饪机器人的成本仅十几万元，此后运行的费用也比较低，而聘请一位厨师一年的花费二三十万元。
　　餐饮服务业也开始引入机械化操作，引起了不少人的关注。其实，随着近年来劳动力成本的大幅提升，机器替代人工做法在很多企业并不鲜见。前不久，富士康公司就透露，将在更多工序中使用机器来替代人工。
　　机器替代人，这是劳动力成本上升和经济转型的必然要求。日本在二战后快速崛起的三四十年中，同样经历了这样的工业化过程。
　　问题是：机器替代人，人往何处去？虽然近年我国局部地区出现了“用工荒”，但我国就业市场的主要矛盾仍然是就业难。虽然专家普遍认为，在我国劳动力市场已临近“路易斯拐点”，今后几年新增就业人口将明显下降，但这种担忧也绝非杞人忧天。经济学中一个著名的奥肯定律，即GDP每增加2%，失业率大约下降1个百分点。这些年我国经济保持了快速的增长，但就业市场并没有出现明显改善。机器不断替代人力。为何我国经济增长而无就业增加。这种趋势在未来必然还会加剧，今后的趋势很可能是经济增长而就业减少。
　　富余的劳动人口将往何处去呢？去第一产业、第二产业显然不现实，但笔者以为今后我国就业市场仍有巨大潜力，其中服务业腾挪的空间非常大。
　　服务业大体可以分为生产性服务业和消费性服务业。生产性服务业是与制造业直接相关的配套服务业，比如技术研发、咨询、法律和会计服务等等。从目前来看，这些门类的服务业在我国发展还较为滞后，从业人员占社会就业人员的比重还明显滞后于西方发达国家。随着我国经济的转型，对科研投入的增加，研发人员必然大量增加；而随着我国市场经济体制和法治建设的完善，咨询、法律等服务业必然大量增长。这些生产性服务业的发展将给高端人才带来许多就业机会。
　　消费性服务业，简而言之，就是服务于居民生活的服务性行业。应该说，目前我国在扩大内需的过程中，对商品消费的增长十分重视，开展了家电下乡、万村千乡等大量工程，而对服务业消费的供给则明显重视不够。随着今后人们生活品质的提高和消费环境的改善，像医疗、家政等消费性服务业必然迎来大发展，而这些行业也将面临巨大的就业缺口。这些缺口将同时给高端和低端的劳动人口带来就业机会。
　　机器来了，人也有了去处。只不过这些去处还需要就业人口和政府共同来培育、共同来呵护。
　　要打开服务业巨大的就业缺口，首先，劳动者自身要明确目标，在专业选择、人生规划中及时调整定位，瞄准今后人才的缺口所在，将自身兴趣和社会所需结合起来，并努力培养相关行业所需的技能。其次，政府对服务业的发展更要细心呵护。要加快服务业发展，政府必须切实降低服务业转入的门槛，减轻相关企业的税费，并在融资、土地规划等方面给予大力支持。