不同杀菌(灭菌)方法对牛奶质量的影响

来源 :中国供销商情(乳业导刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:yun3531
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<正> 发展乳业,首先要了解牛奶特性、加工的影响以及保存、运输等一些关键问题。提出一些醒目的口号、没有根据的数据,对乳品生产不会有什么好处,对发展乳业也谈不上助益。由于牛奶中污染的微生物很多,因此,牛奶在饮用前需要进行杀菌(灭菌)处理。为了使牛奶的营养成分不被破坏或少受破坏,以提高牛奶对人体的健康作用和防止牛奶对疾病的传播,对牛奶杀菌条件,需要认真加以选择。
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