【摘 要】
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为了探究人参淀粉微粒的制备工艺及性质,采用醇沉法制备人参淀粉微粒。利用单因素试验分析淀粉质量浓度、无水乙醇体积、搅拌速度等工艺条件对人参淀粉微粒性质的影响;利用扫
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物学院,吉林大学生物与农业工程学院,东北师范大学生命科学学院
【基金项目】
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长春职业技术学院2019年度应用技术研究与开发项目(YY-2019C06、YY-2019B25)
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为了探究人参淀粉微粒的制备工艺及性质,采用醇沉法制备人参淀粉微粒。利用单因素试验分析淀粉质量浓度、无水乙醇体积、搅拌速度等工艺条件对人参淀粉微粒性质的影响;利用扫描电子显微镜和激光粒度分布仪研究人参淀粉微粒的形貌、粒径尺寸及粒度分布情况,研究发现,人参淀粉微粒是表面具有块状结构的不规则的形貌,其粒径尺寸及粒度分布受淀粉质量浓度、无水乙醇体积和搅拌速度的影响;当淀粉质量浓度增加或无水乙醇体积减少时,均会导致人参淀粉微粒粒度增加及粒度分布不均匀的现象;搅拌速度对人参淀粉微粒粒度分布的影响不是单一的。以人参淀粉
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