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【摘 要】高职旅游管理专业英语课程实境化教学模式顺应高职教育培养高技能、应用型人才的定位以及培养目标，旨在通过创设真实的工作场景，让学生在学习中结合专业和英语，提高解决实际问题的能力。其评估模式体现了教学与考核的一致性，注重学生综合语言运用能力与综合职业能力的发展过程以及学习的效果。本文以客房模块为例，初步探讨了实境化教学模式的评估体系。
【关键词】旅游管理 专业英语 实境化教学 评估体系 客房
一、研究背景与意义
中国经济的发展以及旅游资源的丰富吸引了越来越多的国际友人到中国观光旅游， 酒店行业成为中国旅游业的支柱产业之一。日趋激烈的中国酒店市场竞争呼唤高素质的酒店从业人员， 尤其是既掌握了较高的专业知识又具备较强的英语口语交际能力的酒店服务人员。为此， 许多高职学校的酒店管理专业都开设了专业英语课程。如何在教学过程中将学生培养成符合市场需要的人才， 是所有专业英语教师应当思考的问题。然而，目前高职学校旅游专业的英语教学不尽如人意。
（1）传统教学方法的负面影响深远。传统教学方法注重英语基础知识的讲解，忽视了综合运用能力的培养。教师仍然是课堂的中心，学生处于被动的地位，教师常用的方法是念念单词、读读句型、讲讲语法、分析和翻译对话，忽略语言操练的多样化形式。学生只会读，不会听说，纯粹的“哑巴英语”，不具备真正的口语交际能力，而这在对口语要求很高的旅游行业是远远不够的
（2）采用英语与旅游专业知识分离的教学模式。目前旅游英语课程大多数任课教师都由英语专业的老师担任，并非由旅游专业老师担任。因此，英语老师对旅游专业知识的陌生导致英语与旅游专业知识分离教学的局面。任课教师注重将这门课程作为语言来教学而忽视或轻视了将专业知识融入英语教学当中。结果，学生也很难把英语技能和旅游知识融会贯通，在实践中也只能硬生生地把要说的汉语译成英语，根本无法顾及相关的专业术语和习惯用法。
（3）由于受到传统教室环境的限制，加上班形过大，给每个学生口语交际带来了很大的障碍，学生也体验不到酒店工作的气氛。因此学生对酒店各部门的工作流程和英语口语表达没有很好的练习和掌握，学习的主体意识和兴趣也没有很好的被激发。
二、旅游管理专业英语课程实境化教学
职业英语教学应遵循的原则是“任务引领，服务驱动，目标具体，内容实用，做学一体”（齐小凤，2007），本文所研究的高职旅游管理专业英语课程实境化教学模式恰好体现了这种原则和理念。在这种模式中，教师根据职业学校学生的年龄特点和心理特征，遵循反映论的认知规律，结合教学内容，创设与职业工作环境相同或相似的学习环境，使学生产生工作体验情感，使抽象的语言形式变成生动具体的可视语言，让学生在体验职业环境的同时更多地感受英语（feel English）、说英语（speak in English）、用英语进行思维（think in English）、用英语的方式主导行为（behave in English）。该教学法的特点是：将言、行、实境融为一体，有较强的直观性、科学性和趣味性，学生置身于真实或接近真实的工作环境。
在高职英语实境化教学中，教师通过创设恰当的教学情境，拓宽学习的空间，为学生营造良好的学习氛围，建立起一种灵活开放、积极有效的教学形式，让学生带着高涨的情绪从事学习，在学习中感知智慧的力量，体验创造的快乐，获得成功的体验。 以实境化教学模式作为五年制高职旅游管理专业人才培养模式之一，这是由高职教育培养高技能、应用型人才的定位以及培养目标所决定的，也是五年制高职旅游教育的特色所在。
三、实境化教学模式评估体系的指导思想
根据《江苏省职业教育课程改革行动计划》，五年制高职人才需掌握必备的专业知识和过硬的专业技能，具有良好的文化素质和职业道德，能直接胜任岗位，适应社会需求。新评估体系不仅考核学生课堂上掌握的知识与技能，更着重学生从事该职业活动所需的行为能力和品质修养，如认真诚实，宽容自信，团队合作能力，交流沟通能力，分析决策能力等。
四、实境化教学模式评估体系实施的原则
1. 科学性和客观性相结合的原则
实境化教学评估体系客观科学地确定每项评估指标的权重，注重评价指标体系的灵敏度和效度。评估侧重实境化教学的科学性和特色性，遵循教育科学的规律及学生的学习特点，正确处理目标评估和过程评估的关系。
2. 全面性原则
实境化教学评估体系适用于所有旅游管理系五年制高职旅游管理专业的学生，所有学生均为评估对象， 在实施教学过程中，应以学生发展为本，以学生的“最近发展区”为依据，使不同的学生都能在原有的基础上有所提高。同时，必须坚持全面的观点，对被评估者进行多指标的综合分析和判断，对学生的书面作业、口头问答、表演、朗诵等课内外学习行为和学习态度、学习能力、参与程度等做出评估。
3.全过程评价原则
实境化教学评估体系涉及教学活动的各个方面，从不同角度来考核，如英语运用、专业知识、技能掌握、合作精神等。根据教学模式，以培养学生实境下英语会话应变能力为教学目的，结合专业技能，从课堂活动参与度出发，根据学习内容，分模块考核，分岗位考核，分阶段考核，注重定量评价向定性评价的转变，客观评价向主观评价的转变，知识记忆评价向能力培养评价的转变，纸笔测验评价向实境模拟评价的转变。
4. 主体性原则
要突出学生在评价中的主体地位。学生既是评价的对象主体，又是评价动力主体和评价结果主体，评价体系强调学生自我评价作用的发挥，旨在调动学生奋发向上，激励学校不断改进和提高教育服务水平。
5. 自评与他评渗透原则
通过学生自评，生生互评，教师点评，激发学生学习的主动性和积极性，从而激励先进、鞭策后进，同时能及时修正或改善教学中存在的问题，全方位审视教学全过程，肯定成绩，发现不足。
五、客房模块评估内容
根据客房各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，新型评估模式以客房的接待服务、清扫服务、洗衣服务、其他针对性服务以及投诉处理等为考核内容，从不同角度进行打分，如是否能胜任客房各岗位，是否具有相关服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，是否具备客房服务员的素质和管理能力，是否具有发现问题、解决问题的能力，等等。
（见下表）
六、客房模块评估形式
实境化教学模式下的评估体系呈现多元化，因为它是基于多元智力理论、人本主义思想、建构主义理论等，所培养的人才也是多元化的，强调沟通技能、听说技能、基础书写技能、表演技能、应变能力等的综合培养。它的教学评估是根据职业岗位分析，结合教学目标，运用多种有效的技术手段，对学生学习过程及其成果进行检测，给予价值判断。（杨彦如，2009）
客房模块评估体系是根据课程标准的目标和要求，实施对教学全过程和结果的有效监控，能够较为全面、客观、科学、准确地衡量课程目标的实现程度，它注重学生综合语言运用能力与综合职业能力的发展过程以及学习的效果，采用笔试与口试相结合的方式，既有客观评测，又有课堂表现评测；自评与互评相结合的方式，既提高自我认识能力，又增强学习主动性；形成性评价与总结性评价相结合的方式，既关注结果，又关注过程，使对学习过程和对学习结果的评价达到和谐统一。
（一）终结性评价
是在课程结束评定学生学习成绩，检查教学最终效果的回顾性评价。 以客房模块为例，“书面专业英语知识评估标准”和“客房服务员综合考核评估标准”从理论和实践分开进行，全面考核学生英语口语表达能力，客房服务技能和专业英语听说读写能力。
（二）形成性评价
是基于对学生学习全过程的持续观察、记录、反思而做出的发展性评价，它可以有效地调节教学各个环节和学生的学习行为（Weir，1993）。教师可以建立起学生档案袋，以此展示学生在努力学习过程中所取得的进步和成绩，通过这一过程，学生增强了自豪感和自信心，也为老师、学校提供了学生学习进步的纪录，还可以帮助观察学生所采用的学习策略。学习档案袋可以包括学生课堂表现记录、自我评价和老师评价，课外学习行为纪录等等。如客房模块对客接待服务程序，分别设置了“客房服务员技能考核评价标准”，“团队演讲评估标准”，“投诉处理程序标准”等等。以对客服务为例，考核分沟通社交技能，服务员专业技能，英语综合能力三个部分。
（三）终结性评价和形成性评价的有机结合
高职学生英语英语应用能力的目标包括长期目标、中期目标和短期目标。终结性评价和形成性评价都是为培养高职学生英语应用能力的目标服务，两者目标的一致性可以使高职学生英语学习的长期目标、中期目标和短期目标融为一个有机体，实现形成性评估和终结性测试同时从不同侧面为英语学习目标服务（傅彩琼，2009）。以客房模块为例，在学习周期中可以不间断地设计一系列的考核任务，督促学生巩固所学的知识技能。
七、结论
高职旅游管理专业英语课程实境化教学模式的评估体系是一个多元化的体系，客房模块作为其中第一个重要部分，它的实施能够推动教学方法和手段的灵活开展、激发学生的学习兴趣和表达欲望，使学生产生共鸣、提高学习效率，以此来培养他们组织语言和运用语言的能力，达到完善英语教学的目的，同时，能够培养学生的各项职业技能和解决实际问题的能力，以适应未来工作岗位的需要。
【参考文献】
［1］Weir，C.J. Understanding and Developing Language Tests [M] . London： Prentice Hall International English Language Teaching， 1993.
［2］教育部. 江苏省职业教育课程改革行动计划 [Z]. 2005.
［3］傅彩琼. 试论高职英语评估体系的构建 [J]. 教育导刊，2009（3）.
［4］杨彦如，王文博，韩志伟. 高职教学设计 [M].北京：中国轻工业出版社，2009：202-204.
［5］齐小凤. 构建“任务引领型”教学模式 提高中职生职业英语口语技能——《以饭店情景英语》课程中“客房预定”课堂教学为例 [J]. 职教通讯，2007（1）.
【关键词】旅游管理 专业英语 实境化教学 评估体系 客房
一、研究背景与意义
中国经济的发展以及旅游资源的丰富吸引了越来越多的国际友人到中国观光旅游， 酒店行业成为中国旅游业的支柱产业之一。日趋激烈的中国酒店市场竞争呼唤高素质的酒店从业人员， 尤其是既掌握了较高的专业知识又具备较强的英语口语交际能力的酒店服务人员。为此， 许多高职学校的酒店管理专业都开设了专业英语课程。如何在教学过程中将学生培养成符合市场需要的人才， 是所有专业英语教师应当思考的问题。然而，目前高职学校旅游专业的英语教学不尽如人意。
（1）传统教学方法的负面影响深远。传统教学方法注重英语基础知识的讲解，忽视了综合运用能力的培养。教师仍然是课堂的中心，学生处于被动的地位，教师常用的方法是念念单词、读读句型、讲讲语法、分析和翻译对话，忽略语言操练的多样化形式。学生只会读，不会听说，纯粹的“哑巴英语”，不具备真正的口语交际能力，而这在对口语要求很高的旅游行业是远远不够的
（2）采用英语与旅游专业知识分离的教学模式。目前旅游英语课程大多数任课教师都由英语专业的老师担任，并非由旅游专业老师担任。因此，英语老师对旅游专业知识的陌生导致英语与旅游专业知识分离教学的局面。任课教师注重将这门课程作为语言来教学而忽视或轻视了将专业知识融入英语教学当中。结果，学生也很难把英语技能和旅游知识融会贯通，在实践中也只能硬生生地把要说的汉语译成英语，根本无法顾及相关的专业术语和习惯用法。
（3）由于受到传统教室环境的限制，加上班形过大，给每个学生口语交际带来了很大的障碍，学生也体验不到酒店工作的气氛。因此学生对酒店各部门的工作流程和英语口语表达没有很好的练习和掌握，学习的主体意识和兴趣也没有很好的被激发。
二、旅游管理专业英语课程实境化教学
职业英语教学应遵循的原则是“任务引领，服务驱动，目标具体，内容实用，做学一体”（齐小凤，2007），本文所研究的高职旅游管理专业英语课程实境化教学模式恰好体现了这种原则和理念。在这种模式中，教师根据职业学校学生的年龄特点和心理特征，遵循反映论的认知规律，结合教学内容，创设与职业工作环境相同或相似的学习环境，使学生产生工作体验情感，使抽象的语言形式变成生动具体的可视语言，让学生在体验职业环境的同时更多地感受英语（feel English）、说英语（speak in English）、用英语进行思维（think in English）、用英语的方式主导行为（behave in English）。该教学法的特点是：将言、行、实境融为一体，有较强的直观性、科学性和趣味性，学生置身于真实或接近真实的工作环境。
在高职英语实境化教学中，教师通过创设恰当的教学情境，拓宽学习的空间，为学生营造良好的学习氛围，建立起一种灵活开放、积极有效的教学形式，让学生带着高涨的情绪从事学习，在学习中感知智慧的力量，体验创造的快乐，获得成功的体验。 以实境化教学模式作为五年制高职旅游管理专业人才培养模式之一，这是由高职教育培养高技能、应用型人才的定位以及培养目标所决定的，也是五年制高职旅游教育的特色所在。
三、实境化教学模式评估体系的指导思想
根据《江苏省职业教育课程改革行动计划》，五年制高职人才需掌握必备的专业知识和过硬的专业技能，具有良好的文化素质和职业道德，能直接胜任岗位，适应社会需求。新评估体系不仅考核学生课堂上掌握的知识与技能，更着重学生从事该职业活动所需的行为能力和品质修养，如认真诚实，宽容自信，团队合作能力，交流沟通能力，分析决策能力等。
四、实境化教学模式评估体系实施的原则
1. 科学性和客观性相结合的原则
实境化教学评估体系客观科学地确定每项评估指标的权重，注重评价指标体系的灵敏度和效度。评估侧重实境化教学的科学性和特色性，遵循教育科学的规律及学生的学习特点，正确处理目标评估和过程评估的关系。
2. 全面性原则
实境化教学评估体系适用于所有旅游管理系五年制高职旅游管理专业的学生，所有学生均为评估对象， 在实施教学过程中，应以学生发展为本，以学生的“最近发展区”为依据，使不同的学生都能在原有的基础上有所提高。同时，必须坚持全面的观点，对被评估者进行多指标的综合分析和判断，对学生的书面作业、口头问答、表演、朗诵等课内外学习行为和学习态度、学习能力、参与程度等做出评估。
3.全过程评价原则
实境化教学评估体系涉及教学活动的各个方面，从不同角度来考核，如英语运用、专业知识、技能掌握、合作精神等。根据教学模式，以培养学生实境下英语会话应变能力为教学目的，结合专业技能，从课堂活动参与度出发，根据学习内容，分模块考核，分岗位考核，分阶段考核，注重定量评价向定性评价的转变，客观评价向主观评价的转变，知识记忆评价向能力培养评价的转变，纸笔测验评价向实境模拟评价的转变。
4. 主体性原则
要突出学生在评价中的主体地位。学生既是评价的对象主体，又是评价动力主体和评价结果主体，评价体系强调学生自我评价作用的发挥，旨在调动学生奋发向上，激励学校不断改进和提高教育服务水平。
5. 自评与他评渗透原则
通过学生自评，生生互评，教师点评，激发学生学习的主动性和积极性，从而激励先进、鞭策后进，同时能及时修正或改善教学中存在的问题，全方位审视教学全过程，肯定成绩，发现不足。
五、客房模块评估内容
根据客房各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，新型评估模式以客房的接待服务、清扫服务、洗衣服务、其他针对性服务以及投诉处理等为考核内容，从不同角度进行打分，如是否能胜任客房各岗位，是否具有相关服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，是否具备客房服务员的素质和管理能力，是否具有发现问题、解决问题的能力，等等。
（见下表）
六、客房模块评估形式
实境化教学模式下的评估体系呈现多元化，因为它是基于多元智力理论、人本主义思想、建构主义理论等，所培养的人才也是多元化的，强调沟通技能、听说技能、基础书写技能、表演技能、应变能力等的综合培养。它的教学评估是根据职业岗位分析，结合教学目标，运用多种有效的技术手段，对学生学习过程及其成果进行检测，给予价值判断。（杨彦如，2009）
客房模块评估体系是根据课程标准的目标和要求，实施对教学全过程和结果的有效监控，能够较为全面、客观、科学、准确地衡量课程目标的实现程度，它注重学生综合语言运用能力与综合职业能力的发展过程以及学习的效果，采用笔试与口试相结合的方式，既有客观评测，又有课堂表现评测；自评与互评相结合的方式，既提高自我认识能力，又增强学习主动性；形成性评价与总结性评价相结合的方式，既关注结果，又关注过程，使对学习过程和对学习结果的评价达到和谐统一。
（一）终结性评价
是在课程结束评定学生学习成绩，检查教学最终效果的回顾性评价。 以客房模块为例，“书面专业英语知识评估标准”和“客房服务员综合考核评估标准”从理论和实践分开进行，全面考核学生英语口语表达能力，客房服务技能和专业英语听说读写能力。
（二）形成性评价
是基于对学生学习全过程的持续观察、记录、反思而做出的发展性评价，它可以有效地调节教学各个环节和学生的学习行为（Weir，1993）。教师可以建立起学生档案袋，以此展示学生在努力学习过程中所取得的进步和成绩，通过这一过程，学生增强了自豪感和自信心，也为老师、学校提供了学生学习进步的纪录，还可以帮助观察学生所采用的学习策略。学习档案袋可以包括学生课堂表现记录、自我评价和老师评价，课外学习行为纪录等等。如客房模块对客接待服务程序，分别设置了“客房服务员技能考核评价标准”，“团队演讲评估标准”，“投诉处理程序标准”等等。以对客服务为例，考核分沟通社交技能，服务员专业技能，英语综合能力三个部分。
（三）终结性评价和形成性评价的有机结合
高职学生英语英语应用能力的目标包括长期目标、中期目标和短期目标。终结性评价和形成性评价都是为培养高职学生英语应用能力的目标服务，两者目标的一致性可以使高职学生英语学习的长期目标、中期目标和短期目标融为一个有机体，实现形成性评估和终结性测试同时从不同侧面为英语学习目标服务（傅彩琼，2009）。以客房模块为例，在学习周期中可以不间断地设计一系列的考核任务，督促学生巩固所学的知识技能。
七、结论
高职旅游管理专业英语课程实境化教学模式的评估体系是一个多元化的体系，客房模块作为其中第一个重要部分，它的实施能够推动教学方法和手段的灵活开展、激发学生的学习兴趣和表达欲望，使学生产生共鸣、提高学习效率，以此来培养他们组织语言和运用语言的能力，达到完善英语教学的目的，同时，能够培养学生的各项职业技能和解决实际问题的能力，以适应未来工作岗位的需要。
【参考文献】
［1］Weir，C.J. Understanding and Developing Language Tests [M] . London： Prentice Hall International English Language Teaching， 1993.
［2］教育部. 江苏省职业教育课程改革行动计划 [Z]. 2005.
［3］傅彩琼. 试论高职英语评估体系的构建 [J]. 教育导刊，2009（3）.
［4］杨彦如，王文博，韩志伟. 高职教学设计 [M].北京：中国轻工业出版社，2009：202-204.
［5］齐小凤. 构建“任务引领型”教学模式 提高中职生职业英语口语技能——《以饭店情景英语》课程中“客房预定”课堂教学为例 [J]. 职教通讯，2007（1）.