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采用超声波辅助法对姜黄素的提取工艺条件进行了优化.通过对乙醇浓度、提取温度、超声时间、超声功率、料液比等进行考查,确定最佳提取工艺为乙醇体积分数75％,提取温度35℃,超声功率210W,料液比 1∶60,最佳姜黄素提取率为3.56％.与GB 1886.76-2015食品国家安全标准食品添加剂姜黄素进行比较,符合国家产品标准要求.