2000年,30岁的特力公司财务人员陈丹宁遭遇下岗后,一时间陷入了茫然状态。已到三十的她感觉再去找工作不会是一件容易的事情,经过反复考虑,终于下定决心走上自己创业之路。
　　
　　她拿不准手中不多的一点资金究竟应该投向哪一行,正在犹豫之时,家人的一句话坚定了她的信心:“民以食为天,不如试试餐饮这一行吧。”
　　陈丹宁从一个外行开始入门,凭着自己的勤勉与悟性,在餐饮这一行渐入佳境。她的川菜馆打出了自己的品牌和信誉,成为市劳动局下岗再就业示范点之一。
　　
　　坚持比什么都重要
　　
　　经过反复选择比较,陈丹宁选定了梅林的一家60平方米的店面,感觉玻璃门比较亮堂,厨房也够大,就此开始新的尝试。创业初期,全靠她自己一手打理,虽然有几个服务员,但是生意紧张的时候,买菜、收银、端菜她样样都要做,为了买菜,光手推车她就压坏了好几辆。
　　最初的几个月生意不好,一直在亏,似乎看不到起色,陈丹宁心中焦灼不安。最艰难的时候,她的钱全部投到店中,甚至有几次从信用卡中透支来应付开销。去年“非典”疫情严重的时候,店中几乎没有人来吃饭,有时一天只有200来块钱的生意。陈丹宁不知如何是好,可是她没有像有的人一样,放弃自己的生意或者转做别的,而是耐心等待,最终挺过了这一关。她深有感触地说:“做生意也像人生,有起有伏,要有心理准备,才能坚持到最后的胜利。”
　　
　　用心做好熟客生意
　　
　　陈丹宁告诉记者,她的生意几乎80%是熟客生意。要留住回头客,其中有不少的门道。最重要的是真心把顾客当朋友,以诚相待。她的顾客中有很多经过几年的交往,已经与她成了很好的朋友,有时还会约好一起逛街,有什么事情还常常互帮互助。她的店中有不少送外卖的业务,是几乎是赚不到钱的。但为了挽留住这些熟客,她总是认真做好每一次的送餐。她说吃盒饭的顾客很可能下次就成了店中的顾客。
　　对于一些店中熟客,她不断推出一些优惠措施,比如给他们一定的折扣,节假日比平时更优惠一些。对于喜欢喝酒的熟客送上两瓶啤酒,对一些常来的客人她还细心留意他们的口味和爱好,主动送上客人心仪的小菜。当店中推出一些新菜时,陈丹宁还会让他们有空时过来免费品尝,提出意见。就靠这些点滴的小事,她和顾客的关系越来越融洽。
　　陈丹宁还有一个心得,客人上餐馆除了吃饭,还图个温馨舒适的环境,有个聊天说话的开心。她在细节上也非常注意,店中摆放了不少书报供顾客翻阅,这样可以让等候的客人可以打发时间。
　　陈丹宁说自己原来脾气比较急躁,见到服务员有做不好的地方当场就会指出。可是她后来发现,当自己出外吃饭的时候,见到老板在边上指责服务员时感觉非常不舒服。为了避免引起客人的反感。从此她只在事后给服务员指点出问题所在,再也不曾当着顾客的面说东道西。
　　
　　盲目扩张只会适得其反
　　
　　陈丹宁也有过失败的教训。2001年她见店中生意不错,一时间信心爆棚,当年在梅林医院和上沙两处各盘下一个店面,让自己的亲戚帮忙打理。可是由于相距太远,她没有精力和时间亲自管理,不到一年,两处店面已经难以维系,只好关门。这一次让她元气大伤的经历让她悟到,缺乏准备的盲目扩张有时候只会适得其反。
　　现在的她把精力全部投入到这一家店中。去年她把店面扩大了一倍,业务量也随之扩大了一倍。她告诉记者:“我不是不想图发展,只是想在自己有足够把握的时候再行动。”对于经常到她店中来学习的市劳动局创业班学员,她的忠告就是:餐饮不是速成行业,要有长期心理准备,但是只要用心用情做,真心对待顾客,就一定能够尝到成功的滋味。