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为探讨兴凯鲐不同时期的消化生理特点、营养特性及其变化规律，分别于1月份、5月份、7月份、9月份在兴凯湖采集野生兴凯鲐，对其肝胰脏、肠道消化酶的活力变化以及肌肉常规成分和氨基酸质量分数变化进行测试分析。结果表明：①兴凯鲐蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，均表现为肠道的大于肝胰脏的；②兴凯鲐蛋白酶活性，1月份最低。显著低于5月、7月、9月3个月份（P〈0．05）；淀粉酶活性以9月份和1月份为高，5月份和7月份低。差异明显（P〈0．05）：脂肪酶活性由高到低的变化趋势为1月份、9月份、7月份、5月份（P〈0．05）。③兴