有关快乐的一句名言就是：“子非鱼，焉知鱼之乐战?”看来，人类历来认为鱼是快乐的代名词。捕鱼、钓鱼、戏鱼、赏鱼都是乐事，吃鱼自然也不例外。2007年莫名其妙地迎来了闷热酷暑，水边消夏成了每个人的户外梦。本期的食客将带领大家来到山水之间，尝试做渔民、吃鱼宴，DIY自己的夏日户外大餐。
　　
　　
　　准备工作
　　
　　不管你是真要在河边“放长线钓大鱼”，还是在城里的超市“拿来主义”，总之我们的最终目的是要把新鲜的食物放到锅里，所以必要的保鲜和清理工具不能忽视。建议准备下列工具：
　　①廉价冰包一个。(装完鱼马上扔掉也不心疼的那种。实际经验证明，装完鱼的冰包始终有一股鱼腥味很难清洗干净。所以为了方便起见，建议大家还是使用廉价冰包。金五星市场里有售，6块钱一个)
　　②大剪刀一个。(无论是刮鳞、破肚还是剪鱼鳍、摘鱼线都非常方便)
　　③菜刀一把。(切姜、切蒜、切葱)
　　④洗手的东西。(具体选择根据个人习惯，秉着环保的原则。吃鱼虽然美味，鱼腥臭可不浪漫)
　　
　　鱼宴菜谱
　　
　　第一道：清水芙蓉之“奶油鱼汤”
　　食材：姜少许，小葱少许，香菜少许，扁豆少许。
　　调料：油，盐。
　　做法
　　1.在锅内倒入少许食用油(为了携带方便，也可以用牛油代替)，油热后放入切好的姜丝爆锅。
　　2.将清洗好的鱼放入锅内，把火力调小，将鱼的两面煎至微黄(稍微煎一下就可以得到貌似奶油汤的效果，所以这个过程千万不能省略)。
　　3.倒入适量清水，并加入切好的葱段和扁豆。加盐不要太多，煮至沸腾(鱼汤在这个过程中慢慢变白)。
　　4.关火，把鱼汤倒出后放上少许香菜提味。
　　
　　菜品特色：野外环境，室内水准。鱼肉嫩滑，鲜美异常。如果条件允许，挑选长度在30厘米以内的鲫鱼为最佳。
　　食客的话：这个时候应该来一杯干白或者五粮液，才不至于糟蹋这美味时光。
　　
　　
　　
　　第二道：麻辣三国之“红烧鲤鱼”
　　食材：姜少许，小葱少许，蒜两瓣，干辣椒少许，彩椒两个，鲤鱼两条。
　　调料：油，盐，酱油。
　　做法：
　　①在锅内倒入食用油，油量以铺满锅底为佳。油热了之后，放入葱姜爆锅。
　　②将洗好的鱼放入油锅中，把火调成中火，煎三分钟左右。
　　③在鱼的两面撒满干辣椒粉，使鱼均匀地受味。
　　④倒入清水少量，水量以没过鱼身为佳。
　　⑤闷烧一会儿后加入切好的葱段。
　　⑥在汤快烧干的时候关火，放入彩椒少许，增加美感。
　　菜品特色：麻辣适宜，咸香绵长。不仅是标准的夏季菜色，即使在冬季的营地烧出来也独具风味。非常适合川滇和北方朋友的口味。
　　食客的话：不是特别能吃辣的朋友慎重!
　　
　　第三道：烽火连城之“纸包鱼”
　　食材切成适量大小的葱、姜、蒜少许，干辣椒段少许，大料、花椒几颗，任何形状的鱼一条(这道菜的好处就是不挑剔鱼的种类大小)。
　　
　　调料：盐。
　　工具：铝膜一卷(超市有售)。
　　做法：
　　①把鱼身两面各切开几刀，用盐将鱼的全身、尤其是刀口处涂满(不要怕多，一定要尽量多涂)。
　　②在鱼肚子里放上已经切好的葱、姜、蒜，干辣椒段，大料，花椒。
　　③撕下正好可以包下鱼的铝膜一张，在铝膜上涂抹上少许的油(这样烤好后，可以轻松地撕下鱼身上已经烤黄的铝膜)。
　　④将包好的鱼放入到火中烧五分钟，然后把明火扑灭。用留有余温的柴火和炭火继续加热(千万不要一直烧，而要让鱼始终处于被烘烤的状态)。
　　⑤根据鱼的大小，决定烤制的时间。一般30厘米以下的鱼半个小时左右就可以熟透，如果鱼的个头很大，建议花上三四个小时耐心地等待。扎营的朋友可以先处理好鱼，然后出去活动，回来的时候就可以吃到美味异常的大餐了。
　　⑥小心地剥开铝膜，尽量不要扯烂鱼皮，烤鱼完成。
　　菜品特色：鱼肚子里所有调料的味道都深深地渗透到了鱼肉之中，鲜美异常。由于从头到尾没有使用食用油，所以鱼肉干爽，保持了鱼肉的原味，口感也格外地嫩。非常适合有较长时间准备饭菜的露营活动。
　　食客的话：烹饪盲都能做出来的菜，一流大厨都挑不出毛病的美味。