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本文以魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白为基材，制备了不同山梨酸钾添加量的复合膜，研究了复合膜的理化性能和抑菌效果。结果表明，添加不同含量山梨酸钾对复合膜的膜厚没有显著影响（P〉0．05），复合膜的水蒸气透过率和透光性随着山梨酸钾添加量的增加而降低。复合膜的断裂伸长率随着山梨酸钾添加量的增加而显著增大（P〈0．05），当其含量为12％时，复合膜的断裂伸长率为36．02％，是未添加山梨酸钾复合膜的1倍；当添加6％的山梨酸钾时，复合膜的拉伸强度最大，为58．78MPa。随着山梨酸钾添加量的增加，复合膜对大肠杆菌、金黄