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本文介绍了现代休眠法保鲜甜柑、苹果、蜜桔的方法。这种方法是在包装的水果箱内同时使用降温剂、降氧剂、吸水板、二氧化碳吸收剂、乙烯吸收剂,达到较长时间保持水果的色、香、味不变,营养成分变化不大,烂果率低的效果。本法保鲜水果的手续简便、费用低,是一种很有发展前途的保鲜水果的新方法。
休眠法保鲜水果的研究
【摘 要】
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本文介绍了现代休眠法保鲜甜柑、苹果、蜜桔的方法。这种方法是在包装的水果箱内同时使用降温剂、降氧剂、吸水板、二氧化碳吸收剂、乙烯吸收剂,达到较长时间保持水果的色、
【机 构】
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华中农业大学食品科技系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1989年1期
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