生姜食品加工两法

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(1)五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净 ,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg 生姜约放盐15~17.5kg) ,再灌凉开水。浸泡15天左右 ,将盐水姜坯捞起晒至八成干 ,用小圆木槌稍槌一下 ,然后按下面配方拌料制作 :每50kg 成品配方是 :糖精0.15kg、柠檬酸 (1) ginger taste ginger fresh peeled and washed first, and then a layer of salt into the jar of ginger (50kg ginger about salt 15 ~ 17.5kg), and then cool water. Soak for about 15 days, the saltwater ginger blanket picked up drying to Bacheng dry, slightly mallet with a small round about, and then press the following formula spices production: Each 50kg finished formula is: saccharin 0.15kg, citric acid
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