【摘 要】
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<正> HACCP即危险分析关键控制环节方法,是一种以预防控制微生物污染为主的理想的食品生产卫生管理方法。我地区某乳品厂在试生产期间,成品的细菌总数,大肠菌群含量曾连续几
【机 构】
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山西省雁北地区卫生防疫站,大同市第二人民医院,右玉县人民医院大同037004
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<正> HACCP即危险分析关键控制环节方法,是一种以预防控制微生物污染为主的理想的食品生产卫生管理方法。我地区某乳品厂在试生产期间,成品的细菌总数,大肠菌群含量曾连续几次超标,为此进行现场卫生学调查,结合《乳品厂卫生规范(GMP)》,初步建立了乳粉生产的HACCP系统,保证了该厂产品质量符合国家卫生标准。现将工作方法报道如下。1 生产工艺流程原料乳验收过滤→离心净乳→热交换器冷却→高温短时杀菌过滤→保温缸(加糖)→真空浓缩→保温缸→喷雾干燥→自然冷却过筛→手工计量、包装。2 乳粉生产过程背离
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