【摘 要】
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以提高龙眼的保鲜质量和商品率为目的,采用生物抑制剂处理龙眼进行低温气调保鲜.采用正交试验方法,分析了生物抑制剂对龙眼果皮褐变和保鲜效果的影响.结果表明,在相同的低温
【机 构】
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福建农林大学,福建省泉州市鲤城区,福建农林大学,福建省农副产品保鲜技术开发基地
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以提高龙眼的保鲜质量和商品率为目的,采用生物抑制剂处理龙眼进行低温气调保鲜.采用正交试验方法,分析了生物抑制剂对龙眼果皮褐变和保鲜效果的影响.结果表明,在相同的低温气调保鲜条件下,采用生物抑制剂处理,可更有效地抑制龙眼保鲜过程的呼吸作用,有效降低了酶活性的变化,延缓了龙眼果实的衰老与果皮褐变,保鲜时间长,且更好地保留了果实的营养成分,商品率高.
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