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以Torulopsis sp．ERY237作为出发菌株，考察了不同碳源、氮源、无机盐类以及温度等因素对菌种产赤藓糖醇的影响，建立和优化了赤藓糖醇摇瓶发酵培养基配方、发酵工艺条件，同时研究了发酵过程中菌体生物量、pH值、产物浓度的动态变化。结果表明，菌株的最适培养基配方为（g／L）：葡萄糖300，玉米浆3．5，C[Cu^2＋] 1．5，C[Mn^2＋] 10；适宜的培养条件为初始pH值自然，温度30~C，装液量50mI，／500mL，转速200r／min，在此条件下培养132h赤藓糖醇产量达87．8g／L，