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<正> 一、维扬菜系的概念 维扬菜系或淮扬菜系,是我国四大主要菜系之一。它的形成与发展是多因素的。就名称而言,就有扬州、淮扬、维扬、镇扬、扬帮等,甚至有人提议以江苏菜系替代
维扬菜系沿革
【摘 要】
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<正> 一、维扬菜系的概念 维扬菜系或淮扬菜系,是我国四大主要菜系之一。它的形成与发展是多因素的。就名称而言,就有扬州、淮扬、维扬、镇扬、扬帮等,甚至有人提议以江苏菜
【机 构】
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扬州大酒店
【出 处】
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江苏商业管理干部学院学报
【发表日期】
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1995年4期
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