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综述了各种类型碳水化合物型脂肪替代品的研究进展和它们的及组成功能，并介绍了碳水化合物型脂肪替代品在食品工业中的应用。
碳水化合物型脂肪替代品的开发进展
【摘 要】
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综述了各种类型碳水化合物型脂肪替代品的研究进展和它们的及组成功能，并介绍了碳水化合物型脂肪替代品在食品工业中的应用。
【机 构】
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江苏省南通医学院9808#南通226001
【出 处】
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化工中间体
【发表日期】
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2003年16期
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