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采用盐酸萘乙二胺法对市场所售的苹果、香蕉、甜梨、橙子、桔子等15种水果中亚硝酸盐的含量进行分析测定。结果表明，15种水果中均含有亚硝酸盐，其中亚硝酸盐含量最低的是柚子，最高的是西瓜。由于国家尚未出台水果中亚硝酸盐残留量的标准，参考中华人民共和国国家标准 GB/T18406.1-2001对蔬菜中亚硝酸盐含量做出的限量要求：NaNO2≤4.0（mg/kg），可知，15种水果中，西瓜、特小凤西瓜、甜梨、烟台梨亚硝酸盐超标，其它水果亚硝酸盐含量较低。15种水果中亚硝酸盐含量的特点是，南方水果中亚硝酸盐含量普遍低于