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枣果营养丰富、用途广泛，素有“木本粮食”之称，是深受消费者喜爱的滋补果品。枣果既可食用，又可入药，还是食品加工业的重要材料，深受国内外市场欢迎。目前，宁夏优良乡土枣树品种主要有灵武长枣、中宁圆枣、同心圆枣。下面，就宁夏枣树优良品种及丰产栽培技术介绍如下：
1 优良品种简介
1.1 灵武长枣
又名宁夏长枣，树体强健、树姿直立，发枝力强，易萌发枣头。幼树新梢生长旺盛，年生长量有50～100厘米，可发二次枝10～18个，二次枝平均节数6～9个。结果母枝短圆锥形，生长十分缓慢，成年大树枣股长度只有1～2厘米两侧有针刺，结果母枝的结果年龄可达8年以上，每个结果母枝能发结果枝1～5个，结枣果1～4个。枣头紫褐色，叶片长卵圆形，花浅黄色，花径7毫米，萼片绿色白昼裂蕾开花。4月下旬萌芽，5月底至6月上旬初花，花期可延续到7月下旬，9月上旬枣果开始着色，9月下旬至10月初成熟，10月中旬落叶，果实生育期90天左右。果实长柱形，平均单果重15克左右。大小较整齐，果色紫红色，果肉白绿色，质地细脆，汁液较多，味甜微酸，品质上等。含可溶性固形物31％，水分66.25％，含糖25.63％，酸0.25％，维生素C含量3899毫克，千克可食率94.6％。
该品种是宁夏引黄灌区重点推广品种。
1.2 中宁圆枣
又名中宁大红枣。树势中庸。树冠自然圆头形，树姿较开张，发枝力强，易萌发枣头，枝条均匀。果实中大，圆筒形，表面光滑。平均单果重10克，果实大小均匀。皮薄、深红色，果点小，密而明显。果肉绿白色，质地松脆。汁液多，甜中带酸，品质上等。核中大，圆锥形。鲜枣含糖量35％，可食率96％，制干率43％。
抗旱抗寒，耐水湿耐盐碱，适应性强，结果早，稳产，是生食优良品种，适宜在宁夏大面积推广栽培。
1.3 同心圆枣
极耐干旱，在降雨量不足100毫米能够正常生长。树势强健，树冠圆头形，树姿开张，干形强。果实中大，圆筒形，平均单果重22.8克。果实大小均匀，果面光滑，果点大不太明显。皮较厚，深红色，梗长0.4厘米。肉厚、绿白色，质地酥脆。汁液较多，味甜，品质上等。核中大，纺锤形。鲜枣含糖量35％，可食率95.5％，制干率34.8％。
极抗干旱，耐寒。耐瘠薄土壤，结果早，丰产稳产。是生食制干两用优良品种，适应范围广，可以在新灌区及山区大面积推广，是中部干旱带枣瓜间作的首选品种。
2 优质丰产栽培技术
2.1 建园
2.1.1 园地选择 由于枣树耐盐碱，耐瘠薄，抗旱。耐涝，在pH值为5.5～8.5土壤均可发展枣树。但在土壤深厚，质地较好，肥力较高，有排灌条件的土壤上栽培，生长壮，丰产稳产，寿命长，效益高。
2.1.2 园地规划 为生产经营管理方便，应对园地进行小区规划，小区形状一般为长方形，一般面积2公顷为一小区，最大面积不能超过3.33公顷。同时，要进行沟渠路设置。沟渠路设置为两档(80厘米)一渠一沟，保证能灌能排。道路设置由环园路、主干路、生产路组成。主干道与栽植行平行，生产道与栽植行垂直，便于田间作业。
2.1.3 整地增肥 根据园地土壤情况进行整地施肥。耕地在秋天，结合秋耕施基肥20003000千克／667平方米，深耕30厘米，覆平保墒。如果选择的园地是荒地，首先要平整土地，平整高差小于5厘米，并进行穴状整地，规格80厘米x80厘米x80厘米，施足底肥，每穴施农家肥5～10千克。
2.1.4 栽植 在春季萌芽前，采用高80厘米以上，地径粗0.8厘米以上，根系完整的嫁接或优质归圃苗。栽植密度视管理方式而定，一般大面积机械作业以宽行窄株距为主，行距3～4米，株距2～3米，667平方米栽55～110株，枣粮间作株距3米，行距10～15米，地梗栽植。株距3～4米。
2.2 土肥水管理
2.2.1 土壤管理 栽植前除大穴培肥，熟化土壤外，新开地定植的枣树要2～3年进行1次深翻，种植作物改良土壤，为优质丰产打基础。
2.2.2 基肥结合挖大坑，深翻时施入，每穴施优质有机肥20～40千克。追肥：在枣萌芽期、开花期、果实膨大期追施速效性无机肥或果树专用肥。7月中旬以后以磷钾肥为主，施肥量可根据树体大小、土壤有机质含量高低进行，根外追肥在展叶后，叶面喷肥3～5次，间隔10天进行1次，有利于促进幼树生长，提高坐果率，喷施尿素浓度为0.3％，磷酸二氢钾为0～3％。
2.2.3 灌水 在生长期(5、6、7月)要保证20厘米深处土壤含水量应保持最大田间含水量的60％左右，后期为40％左右。
2.2.4 为耕除草 中耕除草一般从植株萌芽到采收前，每15～20天进行1次，一般在雨后和浇水后进行，深度6～10厘米为宜。
2.3 整形修剪
2.3.1 整形 枣树整形相对较晚，一般在4～5年，树体生长健壮，枝条增多产量上升时进行，树形常选用3种：疏散分层形、自然纺锤形和开心形。(1)疏散分层形 该树形有明显的中心干，70～100厘米，枣粮间作的干宜高，密植园宜低。主枝分三层着生在中心干上，第1层3～4个主枝，第2层2～3个主枝，第3层1～2个主枝，各层主枝应均匀向四周分散开，各层主枝应尽量交错分开。各层主枝上的侧枝要搭配合理，分布匀称，不交叉，不重叠。(2)自然纺锤形主枝7～10个，轮生排在主干上，不分层，主枝间距20～30厘米，主枝上不培养侧枝，直接着生结果枝组，干高50～60厘米，，此树形树冠小。适于密植栽培。(3)开心形 在树干上轮生或错落着生3～4个主枝，没有中心干，每个枝上配置2～4个侧枝，干高80－100厘米，此树形树体较小，结构简单，容易整形，通风透光良好，丰产，便于管理。
2.3.2 修剪
(1)修前时期 枣树修剪时期分休眠修剪和生长季修剪。休眠期修剪应在3～4月萌芽前进行，修剪不易太晚，否则削弱树势。生长季修剪一般在5～7月份进行，目的是控制枣头生长，培养健壮枝组，及早疏除无用的枣头，节省养分，缓解生长和结果矛盾。(2)修剪方法 枣树修剪方法有以下几种：定干、疏干、短截、回缩、缓放、刻伤、拉枝、撑枝、摘心、抹芽、拿枝、扭梢、环割、开甲。
枣树落花落果严重，坐果率低，一般仅为1％左右，这与枣树本身的生物学特性有关，也与立地条件，管理水平和气候条件有关，常见保花保果的措施有：
2.4增湿
2.4.1 增湿 在花期对枣园及时进行灌水施肥。增加枣园土壤空气湿度，树上喷清水或叶面追肥，(0.3％尿素或0.3％磷酸二氢钾)均可提高坐果率。
2.4.2 喷植物生长调节剂 在枣树花期6月中下旬，在晴朗无风的天气每隔3～5天喷2～3次20毫克／千克赤霉素或丰产素6000倍。
2.4.3 枣头摘心 在6月上中旬，对留做培养枝组的枣头，根据枝组类型，空间大小，树势强弱进行不同程度摘心。空间大枝势强，在出现8～10个二次枝时摘顶心，二次枝6～7节时摘边心：空间小，枝条生长中庸培养中小型枝组的，可在枣头出现4～7个二次枝时摘顶心，二次枝3～5节时摘心。
2.4.4 花期放蜂 枣树异花授粉坐果率高，枣园花期放蜂，通过蜜蜂传播花粉，提高异花授粉率，从而提高坐果率。
2.5 采收与贮藏
2.5.1 采收 9月下旬至10月上旬为红枣采收适宜期，可用手摘或棒打，加工乌枣、酒枣、蜜枣和鲜食的要求枣果无伤、无裂、宜于手摘，以减少机械损伤。
2.5.2 保鲜 选择风味好，果型大，经济价值高，耐贮性强的品种，在半红期(50％着色)进行手摘，要求贮藏期间温度0～1℃，温度控制在90％～95％，通气良好。
2.5.3 制干 自然条件下，选阳光充足，地势平坦，通风的地方，将收集好的红枣铺平晒干，晾晒时2～3天翻动1次，有条件的可用烘房或烘干机制干。
2.5.4 干燥贮藏 晒干后的红枣(含水量15％左右、装袋置于阴凉屋内贮藏待销。贮藏过程中要防止鼠害和虫害。
2.6 枣树虫害防治
2.6.1 枣尺蠖 ①挖蛹：于秋冬或早春，结合枣园深翻和翻树盘拾蛹处理，降低越冬基数。②树干绑裙：3月下旬在树干基部用塑料薄膜绑成裙状，裙宽15厘米，距地面20～70厘米可防止雌蛾虫上树，每天组织人力捉蛾灭除。③喷药防治可用20％灭扫利乳油或20％速灭丁杀乳油2000～4000倍液于枣树萌芽后喷药。
2.6.2 枣瘿蚊 ①秋末冬初或早春，深翻枣园，把老熟幼虫和蛹翻到深层，阻止正常羽化出土。②用2.5％敌杀死或20％杀灭菊酯乳油3000～4000倍液防治。
1 优良品种简介
1.1 灵武长枣
又名宁夏长枣，树体强健、树姿直立，发枝力强，易萌发枣头。幼树新梢生长旺盛，年生长量有50～100厘米，可发二次枝10～18个，二次枝平均节数6～9个。结果母枝短圆锥形，生长十分缓慢，成年大树枣股长度只有1～2厘米两侧有针刺，结果母枝的结果年龄可达8年以上，每个结果母枝能发结果枝1～5个，结枣果1～4个。枣头紫褐色，叶片长卵圆形，花浅黄色，花径7毫米，萼片绿色白昼裂蕾开花。4月下旬萌芽，5月底至6月上旬初花，花期可延续到7月下旬，9月上旬枣果开始着色，9月下旬至10月初成熟，10月中旬落叶，果实生育期90天左右。果实长柱形，平均单果重15克左右。大小较整齐，果色紫红色，果肉白绿色，质地细脆，汁液较多，味甜微酸，品质上等。含可溶性固形物31％，水分66.25％，含糖25.63％，酸0.25％，维生素C含量3899毫克，千克可食率94.6％。
该品种是宁夏引黄灌区重点推广品种。
1.2 中宁圆枣
又名中宁大红枣。树势中庸。树冠自然圆头形，树姿较开张，发枝力强，易萌发枣头，枝条均匀。果实中大，圆筒形，表面光滑。平均单果重10克，果实大小均匀。皮薄、深红色，果点小，密而明显。果肉绿白色，质地松脆。汁液多，甜中带酸，品质上等。核中大，圆锥形。鲜枣含糖量35％，可食率96％，制干率43％。
抗旱抗寒，耐水湿耐盐碱，适应性强，结果早，稳产，是生食优良品种，适宜在宁夏大面积推广栽培。
1.3 同心圆枣
极耐干旱，在降雨量不足100毫米能够正常生长。树势强健，树冠圆头形，树姿开张，干形强。果实中大，圆筒形，平均单果重22.8克。果实大小均匀，果面光滑，果点大不太明显。皮较厚，深红色，梗长0.4厘米。肉厚、绿白色，质地酥脆。汁液较多，味甜，品质上等。核中大，纺锤形。鲜枣含糖量35％，可食率95.5％，制干率34.8％。
极抗干旱，耐寒。耐瘠薄土壤，结果早，丰产稳产。是生食制干两用优良品种，适应范围广，可以在新灌区及山区大面积推广，是中部干旱带枣瓜间作的首选品种。
2 优质丰产栽培技术
2.1 建园
2.1.1 园地选择 由于枣树耐盐碱，耐瘠薄，抗旱。耐涝，在pH值为5.5～8.5土壤均可发展枣树。但在土壤深厚，质地较好，肥力较高，有排灌条件的土壤上栽培，生长壮，丰产稳产，寿命长，效益高。
2.1.2 园地规划 为生产经营管理方便，应对园地进行小区规划，小区形状一般为长方形，一般面积2公顷为一小区，最大面积不能超过3.33公顷。同时，要进行沟渠路设置。沟渠路设置为两档(80厘米)一渠一沟，保证能灌能排。道路设置由环园路、主干路、生产路组成。主干道与栽植行平行，生产道与栽植行垂直，便于田间作业。
2.1.3 整地增肥 根据园地土壤情况进行整地施肥。耕地在秋天，结合秋耕施基肥20003000千克／667平方米，深耕30厘米，覆平保墒。如果选择的园地是荒地，首先要平整土地，平整高差小于5厘米，并进行穴状整地，规格80厘米x80厘米x80厘米，施足底肥，每穴施农家肥5～10千克。
2.1.4 栽植 在春季萌芽前，采用高80厘米以上，地径粗0.8厘米以上，根系完整的嫁接或优质归圃苗。栽植密度视管理方式而定，一般大面积机械作业以宽行窄株距为主，行距3～4米，株距2～3米，667平方米栽55～110株，枣粮间作株距3米，行距10～15米，地梗栽植。株距3～4米。
2.2 土肥水管理
2.2.1 土壤管理 栽植前除大穴培肥，熟化土壤外，新开地定植的枣树要2～3年进行1次深翻，种植作物改良土壤，为优质丰产打基础。
2.2.2 基肥结合挖大坑，深翻时施入，每穴施优质有机肥20～40千克。追肥：在枣萌芽期、开花期、果实膨大期追施速效性无机肥或果树专用肥。7月中旬以后以磷钾肥为主，施肥量可根据树体大小、土壤有机质含量高低进行，根外追肥在展叶后，叶面喷肥3～5次，间隔10天进行1次，有利于促进幼树生长，提高坐果率，喷施尿素浓度为0.3％，磷酸二氢钾为0～3％。
2.2.3 灌水 在生长期(5、6、7月)要保证20厘米深处土壤含水量应保持最大田间含水量的60％左右，后期为40％左右。
2.2.4 为耕除草 中耕除草一般从植株萌芽到采收前，每15～20天进行1次，一般在雨后和浇水后进行，深度6～10厘米为宜。
2.3 整形修剪
2.3.1 整形 枣树整形相对较晚，一般在4～5年，树体生长健壮，枝条增多产量上升时进行，树形常选用3种：疏散分层形、自然纺锤形和开心形。(1)疏散分层形 该树形有明显的中心干，70～100厘米，枣粮间作的干宜高，密植园宜低。主枝分三层着生在中心干上，第1层3～4个主枝，第2层2～3个主枝，第3层1～2个主枝，各层主枝应均匀向四周分散开，各层主枝应尽量交错分开。各层主枝上的侧枝要搭配合理，分布匀称，不交叉，不重叠。(2)自然纺锤形主枝7～10个，轮生排在主干上，不分层，主枝间距20～30厘米，主枝上不培养侧枝，直接着生结果枝组，干高50～60厘米，，此树形树冠小。适于密植栽培。(3)开心形 在树干上轮生或错落着生3～4个主枝，没有中心干，每个枝上配置2～4个侧枝，干高80－100厘米，此树形树体较小，结构简单，容易整形，通风透光良好，丰产，便于管理。
2.3.2 修剪
(1)修前时期 枣树修剪时期分休眠修剪和生长季修剪。休眠期修剪应在3～4月萌芽前进行，修剪不易太晚，否则削弱树势。生长季修剪一般在5～7月份进行，目的是控制枣头生长，培养健壮枝组，及早疏除无用的枣头，节省养分，缓解生长和结果矛盾。(2)修剪方法 枣树修剪方法有以下几种：定干、疏干、短截、回缩、缓放、刻伤、拉枝、撑枝、摘心、抹芽、拿枝、扭梢、环割、开甲。
枣树落花落果严重，坐果率低，一般仅为1％左右，这与枣树本身的生物学特性有关，也与立地条件，管理水平和气候条件有关，常见保花保果的措施有：
2.4增湿
2.4.1 增湿 在花期对枣园及时进行灌水施肥。增加枣园土壤空气湿度，树上喷清水或叶面追肥，(0.3％尿素或0.3％磷酸二氢钾)均可提高坐果率。
2.4.2 喷植物生长调节剂 在枣树花期6月中下旬，在晴朗无风的天气每隔3～5天喷2～3次20毫克／千克赤霉素或丰产素6000倍。
2.4.3 枣头摘心 在6月上中旬，对留做培养枝组的枣头，根据枝组类型，空间大小，树势强弱进行不同程度摘心。空间大枝势强，在出现8～10个二次枝时摘顶心，二次枝6～7节时摘边心：空间小，枝条生长中庸培养中小型枝组的，可在枣头出现4～7个二次枝时摘顶心，二次枝3～5节时摘心。
2.4.4 花期放蜂 枣树异花授粉坐果率高，枣园花期放蜂，通过蜜蜂传播花粉，提高异花授粉率，从而提高坐果率。
2.5 采收与贮藏
2.5.1 采收 9月下旬至10月上旬为红枣采收适宜期，可用手摘或棒打，加工乌枣、酒枣、蜜枣和鲜食的要求枣果无伤、无裂、宜于手摘，以减少机械损伤。
2.5.2 保鲜 选择风味好，果型大，经济价值高，耐贮性强的品种，在半红期(50％着色)进行手摘，要求贮藏期间温度0～1℃，温度控制在90％～95％，通气良好。
2.5.3 制干 自然条件下，选阳光充足，地势平坦，通风的地方，将收集好的红枣铺平晒干，晾晒时2～3天翻动1次，有条件的可用烘房或烘干机制干。
2.5.4 干燥贮藏 晒干后的红枣(含水量15％左右、装袋置于阴凉屋内贮藏待销。贮藏过程中要防止鼠害和虫害。
2.6 枣树虫害防治
2.6.1 枣尺蠖 ①挖蛹：于秋冬或早春，结合枣园深翻和翻树盘拾蛹处理，降低越冬基数。②树干绑裙：3月下旬在树干基部用塑料薄膜绑成裙状，裙宽15厘米，距地面20～70厘米可防止雌蛾虫上树，每天组织人力捉蛾灭除。③喷药防治可用20％灭扫利乳油或20％速灭丁杀乳油2000～4000倍液于枣树萌芽后喷药。
2.6.2 枣瘿蚊 ①秋末冬初或早春，深翻枣园，把老熟幼虫和蛹翻到深层，阻止正常羽化出土。②用2.5％敌杀死或20％杀灭菊酯乳油3000～4000倍液防治。