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龋病是以牙体硬组织破坏为特征的口腔感染性疾病，严重影响人类口腔和全身健康，是世界卫生组织重点防治的3大非传染性疾病之一。细菌、食物、宿主和时间都在疾病发生过程中起作用，其中变形链球菌是口腔中的主要致病菌，针对变形链球菌的研究己成为防龋的重点。学者们一直尝试用免疫的方法来预防龋齿，期望通过主动或被动免疫阻止致龋菌对宿主的粘附与定殖，从而减少龋齿的发生。