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本文采用正交试验设计方法对测定小麦淀粉酶活性的最适条件进行了研究，结果表明温度Ｔ等于５０℃，缓冲液ｐＨ值等于５．０，酶与底物作用时间ｔ为５ｍｉｎ，底物浓度［Ｓ］为１０ｍｇ／ｍｌ及酶浓度［Ｅ］为１ｍｇ／ｍｌ时淀粉酶活性最。各因素对酶活影响的重要性顺序为Ｔ→ｐＨ→［Ｓ］→ｔ→［Ｅ］。
影响小麦淀粉酶活性测定主要因素的研究
【摘 要】
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本文采用正交试验设计方法对测定小麦淀粉酶活性的最适条件进行了研究，结果表明温度Ｔ等于５０℃，缓冲液ｐＨ值等于５．０，酶与底物作用时间ｔ为５ｍｉｎ，底物浓度［Ｓ］为１０ｍｇ／ｍｌ及酶浓度［Ｅ］为１ｍｇ／ｍｌ时淀粉酶活性最。各因素对酶活
【机 构】
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北京农学院农学系,北京农学院基础部
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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1995年02期
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