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在大田栽培条件下，不同氮肥处理对莱阳沙参碳代谢特性影响的研究结果表明：沙参叶片SPS活性和可溶性糖含量在整个生育期均呈单峰曲线变化，于生育中期达到最高峰，两者变化一致。适当施用氮肥可以提高沙参叶片SPS活性和可溶性糖含量及根中SS活性，又能够在收获时期保持叶片较低的可溶性糖含量，提高了沙参根中多糖含量和根的产量。