【摘 要】
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通过超滤及葡聚糖凝胶色谱技术结合将美拉德产物按分子量大小分级成三个组分,即小于1000u、1000～5000u和大于5000u,并评价其在清汤中的风味特性、清除DPPH自由基的能力及对金
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院
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通过超滤及葡聚糖凝胶色谱技术结合将美拉德产物按分子量大小分级成三个组分,即小于1000u、1000～5000u和大于5000u,并评价其在清汤中的风味特性、清除DPPH自由基的能力及对金黄色葡萄球菌、李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌的抑制活性。结果显示,1000～5000u的美拉德产物增强风味的效果最显著,其次是小于1000u的产物,这两种产物对DPPH自由基清除率分别达80%和72%,对四种菌的最低抑制浓度达25～75mg/mL。大于5000u的美拉德产物在较低浓度下清除率达90%,对四种菌的最低抑制浓度为
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摘 要：禹羌文化学，就是探讨“禹—羌”文化的产生、发展规律和文化本质的科学。“禹—羌”文化对中国历史发展、文化形成的发展规律及其影响十分重大，例如，禹羌文化与华夏族的形成，与“大一统”国家观念，与中国传统思想文化，与中国国家体制等等的形成，都有深刻的影响，所以，建立禹羌文化学，涉及的研究领域可以说是中国历史、文化的方方面面，而对它的建立、研究与拓展，必将对今天的社会发生有益的作用。 关键词：禹羌
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<正>2018年是改革开放四十年(十一届三中全会于1978年12月18日召开),也是中美建交公报签署四十周年(1978年12月15日)。值得思考的一个问题是,"两个四十年"时间如此接近,仅仅