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[摘要] 目的 通过调查某教学医院120名实习学生个体膳食制度和每日能量供应的情况,发现两者之间的联系,为选择合理的膳食制度,保障能量供应提出参考。方法 通过问卷调查的方式了解学生的膳食情况。选择膳食制度和每日能量供应情况的数据信息,利用SPSS.V15.0软件包进行单向方差分析。结果 一日三餐 夜宵的人群每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入及总能量供应要比其他人群更充足。结论 一日三餐 夜宵的膳食制度对于保障个体每日能量供应具有显著的优势。
[关键词] 医科实习生; 膳食制度; 能量供应
[中图分类号] R151.3 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2009)23-176-02
The Relation between Individual Dietary Regime and Daily Energry Provision of Interns
CHEN Mosi
Liuzhou Liutie Central Hospital,Guangxi 545007,China
[Abstract] ObjectiveTo investigate the relation between individual dietary regime and daily energry provision of 120 interns,and found suitable dietary regime for them. Methods Got information of individual dietary regime and daily energry provision by questionnaire,and processed with one way analysis of variance by the SPSS.V15.0 package. ResultsAdded midnight snack after three meals could provid more protein,fat and carbohydrate to satisfied daily energry provision. ConclusionThe dietary regime which add midnight snack after three meals was suitable for interns.
[Key Words]Intern; Dietary regime; Energry provision
医学院校学生与其他专业大学生相比具有学习时间长,课程数量多,专业内容难度大,考试任务重等特点,进入临床实习阶段的学生更是如此。要完成繁重的学习任务,必须有良好的身体素质,充足的能量供应是生活、学习和工作的基本保证。因此,通过调查了解临床实习学生个体膳食制度和每日能量供应的情况,发现两者之间的联系,对于选择合理的膳食制度,保障能量供应具有重要参考价值。
1 对象与方法
1.1 研究对象
在某教学医院实习的2004届120名医科学生,2009年2月间总体一周的膳食情况。
1.2 研究方法
通过问卷调查的方式对学生进行膳食调查[1],选择膳食制度和每日能量供应情况的数据信息。膳食制度分为三种情况:一日三餐,一日三餐 夜宵,无规律。采用1~7d膳食估量记录法[1],记录每人每天的膳食,连续7d,并将食物中所含的供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)成分参照《食物成分折算表》分别计算并统计出来[2]。标准供给量参照《中国居民膳食营养参考摄入量》[3]中等体力劳动标准,因脂肪和碳水化合物没有参考摄入量标准,按其供能分别占热量的25%和60%计算[4]。摄入情况分两个级别:平均每日摄入量<标准供给量为不足,平均每日摄入量≥标准供给量为充足。
1.3 统计学处理
计量数据以均数表示,利用SPSS for Windows V15.0软件包对各组数据进行单向方差分析,P < 0.05为有统计学意义。
2 结果
2.1 一般情况
本次调查样本量为120人,有效样本120人。其中男性42人,占总样本量的35.0%;女性78人,占总样本量的65.0%,平均年龄(23.5±0.8)周岁,均为在某教学医院实习的2004届临床医学本科学生。
2.2 膳食制度对每日能量供应水平的影响
膳食制度为一日三餐的个体有56人,膳食制度为一日三餐 夜宵的个体有56人,无规律8人。男、女生各种供能营养素平均每日摄入量见表1,2,结果显示在调查的120名学生中,三大营养素所供能量的百分比基本在合理范围,但平均摄入量少于标准供给量。膳食制度对各供能营养素摄入水平及每日总能量供应的影响见表3所示,每日能量摄入不足者占有一定比例。综合统计表明:一日三餐 夜宵的人群中,供能营养素摄入量及摄入充足者所占的比例,要比一日三餐及膳食无规律的人群高,前者每日能量供应充足者占85.7%,后两者每日能量供应充足者分别为53.6%及37.5%,结果具有显著性差异。
3 结论
从以上结果可以看出,在被调查的临床实习学生中,有部分人每日能量供应不足,膳食无规律者尤为严重。有研究表明医科学生对营养知识的知晓程度优于非医学生[5],但是本次调查的实习学生营养素摄入水平低于其他文献报道的非医科专业大学生[6,7],尽管有地域差异、膳食成分不同、研究方法偏差等因素会对结果造成影响,但医科实习学生临床工作繁杂,难以保证规律饮食,可能是一条不能忽视的因素。有吃夜宵习惯的人群每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入及总能量供应要比其他人群更充足,表明一日三餐 夜宵的膳食制度对于保障个体每日能量供应具有显著的优势。而且医务工作中经常需要加班,平均每周还有1～2次值白班及上夜班,体力消耗大,因此医科实习学生应该根据各自的生活学习情况,在每日三餐之外合理选择食品作为夜宵,可以补充营养,保障能量供应,对于保证良好的身体素质,完成繁重的实习任务具有积极意义。
[参考文献]
[1] Rosalind S,Gibson. Principles of Nutritional Assessment[M]. New York:Oxford University Press,1990:49-52.
[2] 中國医学科学院营养与食品卫生研究所. 食物成分折算表[M]. 北京:人民卫生出版社,1991:2-26.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)[M]. 北京:中国轻工业出版社,2000:458.
[4] 朱艳妮,黄万琪. 武汉市一所大学学生食堂膳食调查及分析[J]. 中国健康教育,2005,21(12):945-947.
[5] 晏渠如,龚媲姝. 大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]. 现代预防医学,2008,35(3):520-524.
[6] 吕刚. 河南省大学生膳食营养状况分析[J]. 中国学校卫生,2008,29(6):499-500.
[7] 李广,李龙,骆参观. 韶关学院学生膳食与营养状况的调查分析[J]. 中国食物与营养,2005,8:38-40.
(收稿日期:2009-02-22)
[关键词] 医科实习生; 膳食制度; 能量供应
[中图分类号] R151.3 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2009)23-176-02
The Relation between Individual Dietary Regime and Daily Energry Provision of Interns
CHEN Mosi
Liuzhou Liutie Central Hospital,Guangxi 545007,China
[Abstract] ObjectiveTo investigate the relation between individual dietary regime and daily energry provision of 120 interns,and found suitable dietary regime for them. Methods Got information of individual dietary regime and daily energry provision by questionnaire,and processed with one way analysis of variance by the SPSS.V15.0 package. ResultsAdded midnight snack after three meals could provid more protein,fat and carbohydrate to satisfied daily energry provision. ConclusionThe dietary regime which add midnight snack after three meals was suitable for interns.
[Key Words]Intern; Dietary regime; Energry provision
医学院校学生与其他专业大学生相比具有学习时间长,课程数量多,专业内容难度大,考试任务重等特点,进入临床实习阶段的学生更是如此。要完成繁重的学习任务,必须有良好的身体素质,充足的能量供应是生活、学习和工作的基本保证。因此,通过调查了解临床实习学生个体膳食制度和每日能量供应的情况,发现两者之间的联系,对于选择合理的膳食制度,保障能量供应具有重要参考价值。
1 对象与方法
1.1 研究对象
在某教学医院实习的2004届120名医科学生,2009年2月间总体一周的膳食情况。
1.2 研究方法
通过问卷调查的方式对学生进行膳食调查[1],选择膳食制度和每日能量供应情况的数据信息。膳食制度分为三种情况:一日三餐,一日三餐 夜宵,无规律。采用1~7d膳食估量记录法[1],记录每人每天的膳食,连续7d,并将食物中所含的供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)成分参照《食物成分折算表》分别计算并统计出来[2]。标准供给量参照《中国居民膳食营养参考摄入量》[3]中等体力劳动标准,因脂肪和碳水化合物没有参考摄入量标准,按其供能分别占热量的25%和60%计算[4]。摄入情况分两个级别:平均每日摄入量<标准供给量为不足,平均每日摄入量≥标准供给量为充足。
1.3 统计学处理
计量数据以均数表示,利用SPSS for Windows V15.0软件包对各组数据进行单向方差分析,P < 0.05为有统计学意义。
2 结果
2.1 一般情况
本次调查样本量为120人,有效样本120人。其中男性42人,占总样本量的35.0%;女性78人,占总样本量的65.0%,平均年龄(23.5±0.8)周岁,均为在某教学医院实习的2004届临床医学本科学生。
2.2 膳食制度对每日能量供应水平的影响
膳食制度为一日三餐的个体有56人,膳食制度为一日三餐 夜宵的个体有56人,无规律8人。男、女生各种供能营养素平均每日摄入量见表1,2,结果显示在调查的120名学生中,三大营养素所供能量的百分比基本在合理范围,但平均摄入量少于标准供给量。膳食制度对各供能营养素摄入水平及每日总能量供应的影响见表3所示,每日能量摄入不足者占有一定比例。综合统计表明:一日三餐 夜宵的人群中,供能营养素摄入量及摄入充足者所占的比例,要比一日三餐及膳食无规律的人群高,前者每日能量供应充足者占85.7%,后两者每日能量供应充足者分别为53.6%及37.5%,结果具有显著性差异。
3 结论
从以上结果可以看出,在被调查的临床实习学生中,有部分人每日能量供应不足,膳食无规律者尤为严重。有研究表明医科学生对营养知识的知晓程度优于非医学生[5],但是本次调查的实习学生营养素摄入水平低于其他文献报道的非医科专业大学生[6,7],尽管有地域差异、膳食成分不同、研究方法偏差等因素会对结果造成影响,但医科实习学生临床工作繁杂,难以保证规律饮食,可能是一条不能忽视的因素。有吃夜宵习惯的人群每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入及总能量供应要比其他人群更充足,表明一日三餐 夜宵的膳食制度对于保障个体每日能量供应具有显著的优势。而且医务工作中经常需要加班,平均每周还有1～2次值白班及上夜班,体力消耗大,因此医科实习学生应该根据各自的生活学习情况,在每日三餐之外合理选择食品作为夜宵,可以补充营养,保障能量供应,对于保证良好的身体素质,完成繁重的实习任务具有积极意义。
[参考文献]
[1] Rosalind S,Gibson. Principles of Nutritional Assessment[M]. New York:Oxford University Press,1990:49-52.
[2] 中國医学科学院营养与食品卫生研究所. 食物成分折算表[M]. 北京:人民卫生出版社,1991:2-26.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)[M]. 北京:中国轻工业出版社,2000:458.
[4] 朱艳妮,黄万琪. 武汉市一所大学学生食堂膳食调查及分析[J]. 中国健康教育,2005,21(12):945-947.
[5] 晏渠如,龚媲姝. 大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]. 现代预防医学,2008,35(3):520-524.
[6] 吕刚. 河南省大学生膳食营养状况分析[J]. 中国学校卫生,2008,29(6):499-500.
[7] 李广,李龙,骆参观. 韶关学院学生膳食与营养状况的调查分析[J]. 中国食物与营养,2005,8:38-40.
(收稿日期:2009-02-22)