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<正>鲜啤酒的新鲜度管理,在啤酒行业已经变成了一个热议已久的话题。本文从原材物料质量控制、生产过程控制、营销过程控制和管理体系控制四方面介绍鲜啤酒新鲜度的管理措施,并结合笔者工作经验加以分析,与同行分享经验。一、原材物料质量控制1、啤酒花。啤酒花作为啤酒工业原料开始使用于德国,使用的主要目的是赋予啤酒苦味、香味、防腐力和澄清过滤的能力。一般酒花的平均单位用量1.4Kg/KL啤酒,国内用量最低者不足1.0Kg/KL啤酒。