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本文较全面地介绍了细菌素的有关概念、生物特性和作用，并阐明了细菌素作为“绿色食品生物添加剂”的作用、优点和应用价值。
细菌素在食品工业中的应用价值
【摘 要】
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本文较全面地介绍了细菌素的有关概念、生物特性和作用，并阐明了细菌素作为“绿色食品生物添加剂”的作用、优点和应用价值。
【机 构】
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重庆医药高等专科学校
【出 处】
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科学咨询
【发表日期】
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2008年17期
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