论文部分内容阅读
以甜酒酿汁和褐色酸乳为原料,通过单因素和正交试验确定了褐色甜酒酿乳酸菌饮料的最佳制备工艺:大豆多糖添加量为0.30%,甜酒酿汁添加量为12%,p H值为3.9。在此条件下生产的褐色甜酒酿乳酸菌饮料活菌数可达3.12×108个/m L,稳定性良好,口感清爽,风味独特,色泽均匀。
褐色甜酒酿乳酸菌饮料的加工工艺研究
【摘 要】
：
以甜酒酿汁和褐色酸乳为原料,通过单因素和正交试验确定了褐色甜酒酿乳酸菌饮料的最佳制备工艺:大豆多糖添加量为0.30%,甜酒酿汁添加量为12%,p H值为3.9。在此条件下生产的褐
【机 构】
：
上海乳业生物工程技术研究中心
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2014年11期
【基金项目】
：
国家“十二五”科技支撑计划课题(2013BAD18B01,2012BAD12B08)
其他文献
选择四种不同品牌的高、低糖酵母,针对其耐盐性和耐糖性生长曲线进行了研究比较。结果表明,无论是高糖或低糖酵母,其盐含量在0~3%时生长情况较好,生长12~16 h达到平稳状态;在
糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义。该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较
这篇文章先介绍了一种3-Dyck路,并用简明的双射证明出这种3-Dyck路满足Chung-Feller定理,最后将结论延伸至k-Dyck路.
目的:探讨固肾安胎方在子宫动脉血流异常致复发性流产应用价值。方法:选取2016年1月~2019年12月本院收治的80例因子宫动脉血流阻力异常而导致复发性流产患者作为研究对象,按
纤维状活性炭是一种高效活性吸附材料和环保工程材料,其性能远优于活性炭。为研究纤维状活性炭的机理,对粘胶基活性炭纤维表面吸附空气中的SO2和NO进行了实验研究,并与傅里叶
Supraglacial debris is widely present on glaciers in alpine environments and its distribution greatly affects glacier melt.The present study aims to determine t
Soil salinization,caused by salt migration and accumulation underneath the soil surface,will corrode structures.To analyze the moisture-salt migration and salt
跨路架设箱梁的难点在于确保安全完成箱梁架设的同时桥下交通不中断,本文依托巨单高速公路项目,以跨G105分离立交箱梁架设为例,从架桥机架梁、交通组织等方面进行阐述,总结出
人工造林是增加森林资源、改造林分的一种重要方式。传统的造林方法可分为播种造林、分殖造林、植苗造林三种主要方式,本文以资源性工程造林为基础,并结合林业工程建设的具体