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青虾，又名河虾，学名日本沼虾，分类学上隶属于甲壳纲，十足目，游泳亚目，真虾派，长臂虾科，沼虾属。青虾是一种纯淡水虾，其繁殖和生长均在淡水中完成，但在沿海低盐度水域中也能生存。青虾广泛分布于全国各地的自然水域，几乎所有的内陆水域及低盐度的河口地区均有分布。太湖、微山湖、龙感湖、白洋淀、鄱阳湖等出产的野生青虾享有盛名，其中又以太湖青虾最为有名。青虾已成为我国重要的淡水养殖虾类，是农业增效、农民增收的重要途径之一。