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绩溪人工生产食用菌（香菇为主）有较长的历史，批量生产则从上世纪80年代起步，主要原材料是林木，因为占用了林业资源，破坏生态，制约了食用菌产业的规模。随着食用菌种植技术的提高，原材料采用范围也越来越广，桑树枝、茶树枝及麦秸秆、稻草等均可作为食用菌生产原料使用，食用菌生产成为拉动地方经济发展的重要手段之一。