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针对生产大豆粉末磷脂过程中影响产品品质的诸多问题进行分析和研究。通过对生产工艺进行改进．制得大豆粉末磷脂中丙酮不溶物含量大于97％，乙醚不溶物含量小于0．12％，产品的质地均匀，粉体流动性好，颜色为浅黄色，提高了大豆粉末磷脂的品质。
生产大豆粉末磷脂的影响因素
【摘 要】
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针对生产大豆粉末磷脂过程中影响产品品质的诸多问题进行分析和研究。通过对生产工艺进行改进．制得大豆粉末磷脂中丙酮不溶物含量大于97％，乙醚不溶物含量小于0．12％，产品的质地均匀，
【机 构】
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大庆日月植物蛋白（集团）有限公司,东北农业大学食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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基金项目：“十一五”国家科技支撑计划重大项目大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范2006BAD05A08
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