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在冲泡茶的过程中,投茶量、控制水温、浸泡时间等环节的细微改变都将会影响茶汤的口感。在绿茶的冲泡中,控制水温尤其重要。不同的水温,泡出的茶口感不一。茶中的各类水溶性物质在不同温度下的溶出速度、溶出浓度和比例不同,会令品茶者对茶汤产生不同的感官评价。在绿茶的冲泡中,相对稳定的水温对茶汤的良好口感起着至关重要的作用。