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沙门氏菌是一种广泛存在于食品中可感染人和动物的病原菌，沙门氏菌中毒在我国食源性中毒案例中占比较大。因此，控制好沙门氏菌的感染与传播至关重要。本文对沙门氏菌的生理学特性、分类、检测方法和防治办法进行探究，为防治食源性致病菌提供理论依据。
沙门氏菌的检测与预防研究进展
【摘 要】
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沙门氏菌是一种广泛存在于食品中可感染人和动物的病原菌，沙门氏菌中毒在我国食源性中毒案例中占比较大。因此，控制好沙门氏菌的感染与传播至关重要。本文对沙门氏菌的生理学特性、分类、检测方法和防治办法进行探究，为防治食源性致病菌提供理论依据。
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2022年11期
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