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草莓汁在低温（５－６℃）避光，室温（１８－２５℃）避光。室温（１８－２５℃）室内光线条件下贮存４０天，测定其组成及色度指标的变化。结果表明：三种贮存条件，低温避光贮存的草莓汁品质最佳；室温避光与室温内光线贮存条件相比，草莓汁品质无明显差异。
贮存条件对草莓汁品质的影响
【摘 要】
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草莓汁在低温（５－６℃）避光，室温（１８－２５℃）避光。室温（１８－２５℃）室内光线条件下贮存４０天，测定其组成及色度指标的变化。结果表明：三种贮存条件，低温避光贮存的草莓汁品质最佳；室温避光与室温内光线贮存条件
【机 构】
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大连轻工业学院食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年5期
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