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橄榄蚶（Estellarca olivacea）（图见彩中插2）属软体动物、瓣鳃纲、列齿目、蚶科。壳小，长卵圆形，两壳相等，壳表面凸，壳质坚厚，壳高与壳宽略相等，壳顶位于背缘中央，两壳顶相距甚近。栖息于潮间带泥沙质海底，壳被橄榄色外皮，分布于菲律宾、日本和中国沿海，在中国的山东至福建沿海都有分布，尤其在中国南方沿海产量较高。其肉嫩味鲜、营养丰富，具有很高的经济价值。